Les pommes de terre farcies au Reblochon sont un grand classique de la cuisine généreuse et conviviale. Avec leur chair moelleuse, leur garniture crémeuse et leur fromage fondant qui nappe chaque bouchée, elles incarnent parfaitement l’esprit des plats montagnards revisités avec élégance. Cette recette simple mais ultra-savoureuse est idéale pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.
Temps de préparation
-
Préparation : 20 minutes
-
Cuisson : 1 h à 1 h 10
-
Repos : 5 minutes
Ingrédients (4 personnes)
-
4 grosses pommes de terre à chair ferme
-
200 g de Reblochon
-
150 g de jambon cru ou jambon blanc (en dés)
-
1 petit oignon, finement émincé
-
10 cl de crème fraîche épaisse
-
20 g de beurre
-
Sel fin
-
Poivre noir fraîchement moulu
-
Persil ou ciboulette (facultatif, pour la finition)
Préparation pas à pas
Cuire les pommes de terre
Lave soigneusement les pommes de terre, puis fais-les cuire entières avec la peau dans de l’eau salée ou au four à 180 °C pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Préparer la farce
Pendant ce temps, fais fondre le beurre dans une poêle. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorpore ensuite les dés de jambon et laisse revenir 2 à 3 minutes. Poivre légèrement.
Creuser et mélanger
Coupe le dessus des pommes de terre et creuse délicatement la chair. Écrase cette chair dans un bol avec la crème fraîche, le mélange oignon-jambon et une partie du Reblochon coupé en petits morceaux. Sale légèrement si nécessaire.
Garnir et gratiner
Farcis généreusement les pommes de terre avec la préparation. Dépose sur le dessus le reste du Reblochon. Enfourne à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir un fromage fondant, doré et coulant.
Conseils de dégustation
-
Sers les pommes de terre bien chaudes, accompagnées d’une salade verte croquante pour équilibrer la richesse du plat.
-
Ajoute quelques herbes fraîches juste avant le service pour une touche de fraîcheur.
-
Ce plat peut aussi être servi en accompagnement d’une viande rôtie.
Astuces de chef
-
Choisis des pommes de terre de taille régulière pour une cuisson homogène.
-
Pour encore plus de gourmandise, ajoute quelques lardons fumés à la farce.
-
Le Reblochon doit être bien affiné pour fondre parfaitement et libérer tous ses arômes.
Conclusion
Les pommes de terre farcies au Reblochon sont une valeur sûre de la cuisine réconfortante. Fondantes à cœur, nappées de fromage coulant et délicatement parfumées, elles séduisent à tous les coups. Une recette simple, authentique et terriblement gourmande, parfaite pour les amateurs de plats généreux.