Les aiguillettes de poulet croustillantes sauce collante font partie de ces recettes irrésistibles qui mettent tout le monde d’accord. Dorées et croustillantes à l’extérieur, tendres et juteuses à l’intérieur, elles sont ensuite enrobées d’une sauce brillante, sucrée-salée, légèrement caramélisée. Un plat aussi parfait pour un dîner rapide que pour un apéritif gourmand ou un repas à partager.
Pourquoi on adore cette recette
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Un croustillant intense grâce à une panure bien dorée
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Une sauce collante et savoureuse, riche en goût
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Une préparation simple et rapide
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Un plat polyvalent : repas, finger food ou plateau télé
Temps & niveau
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Temps de préparation : 20 minutes
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Temps de cuisson : 15 à 18 minutes
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Niveau : Facile
Ingrédients (4 personnes)
Pour les aiguillettes
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600 g d’aiguillettes de poulet
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2 œufs
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80 g de farine
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120 g de chapelure panko (ou chapelure fine)
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1 c. à c. de paprika
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1 c. à c. d’ail en poudre
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Sel, poivre
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Huile pour cuisson
Pour la sauce collante
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3 c. à s. de miel
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3 c. à s. de sauce soja
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2 c. à s. de sauce barbecue ou sauce chili douce
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1 c. à c. de vinaigre de riz ou de jus de citron
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1 c. à c. de graines de sésame (optionnel)
Finition
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Persil ou coriandre fraîche ciselée
Préparation détaillée
1. Préparer la panure
Assaisonnez les aiguillettes de poulet avec du sel et du poivre.
Préparez trois assiettes :
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farine
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œufs battus
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chapelure mélangée avec le paprika et l’ail en poudre
Passez chaque aiguillette successivement dans la farine, l’œuf puis la chapelure.
2. Cuire le poulet
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Faites cuire les aiguillettes 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Alternative plus légère :
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Four : 200 °C pendant 18–20 minutes
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Airfryer : 180 °C pendant 12–14 minutes
3. Préparer la sauce collante
Dans une poêle propre, versez le miel, la sauce soja, la sauce barbecue et le vinaigre.
Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce épaisse, brillante et légèrement caramélisée.
4. Enrober les aiguillettes
Ajoutez les aiguillettes croustillantes dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce sans abîmer la panure.
Service & accompagnements
Parsemez de persil ou de coriandre fraîche, et éventuellement de graines de sésame.
Servez immédiatement pour conserver tout le croustillant.
Accompagnements idéaux :
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Riz blanc ou riz sauté
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Frites ou potatoes
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Salade croquante
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En version finger food avec une sauce yaourt ou mayonnaise épicée
Astuces gourmandes
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Pour une version épicée, ajoutez un peu de sriracha ou de piment dans la sauce.
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Le panko apporte un croustillant plus léger et aérien.
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Ajoutez une noisette de beurre dans la sauce en fin de cuisson pour encore plus de brillance.
Conclusion
Les aiguillettes de poulet croustillantes sauce collante sont la définition même du plat ultra gourmand : simples, rapides et absolument addictives. Entre le croustillant de la panure et le fondant de la sauce caramélisée, chaque bouchée est un pur plaisir.