Le gratin de noix de Saint-Jacques et crevettes est un plat raffiné qui allie la finesse des fruits de mer à la douceur d’une sauce crémeuse délicatement parfumée. Fondant, savoureux et visuellement élégant, ce gratin est idéal pour les repas de fête, les dîners romantiques ou les grandes occasions où l’on souhaite impressionner sans complexité.
Pourquoi cette recette séduit à coup sûr
Ce gratin est apprécié pour :
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Sa texture ultra crémeuse
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Le contraste entre les Saint-Jacques dorées et la sauce onctueuse
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Une recette simple mais élégante
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Un plat qui apporte immédiatement une touche gastronomique à la table
C’est un classique intemporel qui plaît aussi bien aux amateurs de cuisine fine qu’aux passionnés de fruits de mer.
Ingrédients (4 personnes)
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Noix de Saint-Jacques – 12 pièces
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Crevettes décortiquées – 200 g
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Crème fraîche entière – 250 ml
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Beurre – 30 g
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Ail – 1 gousse, finement hachée
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Échalote – 1, émincée
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Vin blanc sec – 100 ml
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Persil frais ciselé
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Sel
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Poivre blanc ou noir
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Chapelure ou fromage râpé (optionnel, pour gratiner)
Préparation du gratin de Saint-Jacques et crevettes
1. Saisir les Saint-Jacques
Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noix de beurre. Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Réservez.
2. Préparer la base aromatique
Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
3. Réaliser la sauce crémeuse
Ajoutez la crème fraîche, salez légèrement et poivrez. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez les crevettes et laissez cuire 2 à 3 minutes.
4. Montage du gratin
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les Saint-Jacques dans un plat à gratin, versez la sauce aux crevettes par-dessus. Parsemez de persil frais. Ajoutez un peu de chapelure ou de fromage râpé si désiré.
5. Cuisson
Enfournez pour 12 à 15 minutes, juste le temps de gratiner légèrement et de bien chauffer l’ensemble.
Conseils pour un gratin parfait
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Ne surcuisez pas les Saint-Jacques pour qu’elles restent tendres
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Utilisez une crème entière pour une sauce plus onctueuse
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Le vin blanc doit être sec, jamais sucré
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Une pincée de muscade peut sublimer la sauce
Variantes gourmandes
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Ajoutez des champignons émincés pour plus de profondeur
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Remplacez le persil par de la ciboulette
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Incorporez un peu de fromage parmesan pour une note plus intense
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Version luxe : ajoutez quelques queues d’écrevisses
Conclusion
Le gratin de noix de Saint-Jacques et crevettes est une recette élégante, crémeuse et pleine de finesse, parfaite pour sublimer un repas festif. Simple à réaliser mais riche en saveurs, il apporte une touche de gastronomie à chaque bouchée.