La salade de poulet grillé aux canneberges et agrumes est une recette fraîche, colorée et parfaitement équilibrée. Elle associe des morceaux de poulet dorés et juteux à des feuilles vertes croquantes, des canneberges légèrement acidulées et des quartiers d’agrumes gorgés de jus. Le tout est lié par une vinaigrette douce et parfumée qui apporte de la rondeur sans masquer les saveurs naturelles.
Idéale pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou un repas sain à emporter, cette salade séduit par sa simplicité et son élégance.
Une salade complète et gourmande
Cette recette se distingue par son harmonie de textures et de goûts. Le poulet grillé apporte de la consistance et des protéines, tandis que les canneberges offrent une touche sucrée-acidulée très agréable. Les agrumes réveillent l’ensemble avec leur fraîcheur, et les légumes croquants assurent une base légère et nourrissante.
C’est une salade rassasiante, mais jamais lourde, parfaite en toute saison.
Ingrédients principaux
Pour la salade
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Blancs de poulet
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Salade verte (laitue romaine, mesclun ou jeunes pousses)
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Canneberges séchées
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Quartiers d’orange ou de mandarine
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Carotte râpée
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Oignon rouge finement émincé (optionnel)
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Herbes fraîches (persil ou ciboulette)
Pour la vinaigrette
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Huile d’olive
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Moutarde douce
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Miel ou sirop d’érable
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Vinaigre balsamique ou jus d’orange
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Sel et poivre
Préparation pas à pas
Le poulet est d’abord assaisonné avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive, puis grillé à feu moyen jusqu’à obtenir une belle coloration dorée tout en conservant une chair tendre. Une fois cuit, il est laissé au repos avant d’être découpé en morceaux.
Pendant ce temps, les légumes sont préparés : la salade est lavée et essorée, la carotte râpée, les agrumes pelés à vif pour retirer toute amertume.
La vinaigrette est ensuite émulsionnée en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde, le miel et le vinaigre ou le jus d’agrume. Elle doit être équilibrée, légèrement sucrée et bien relevée.
L’assemblage se fait au dernier moment afin de préserver le croquant des feuilles. La salade verte est déposée dans un grand saladier, puis garnie de poulet, de canneberges, de carottes et d’agrumes. La vinaigrette est ajoutée juste avant de servir.
Conseils pour sublimer la recette
Pour encore plus de gourmandise, il est possible d’ajouter quelques noix grillées ou des amandes effilées. Elles apportent un croquant supplémentaire très agréable.
Le poulet peut être mariné quelques minutes dans un peu de jus d’orange et de miel avant cuisson pour renforcer les notes fruitées. Cette salade se déguste aussi bien tiède que froide, selon les préférences.
Variantes possibles
Cette salade s’adapte facilement à vos envies. Le poulet peut être remplacé par de la dinde, des crevettes grillées ou même du fromage grillé pour une version végétarienne. Les agrumes peuvent varier : pamplemousse rose, clémentine ou citron doux.
Servie dans un grand bol ou une assiette creuse, elle est aussi parfaite pour un repas élégant que pour une lunch box équilibrée.
Conclusion
La salade de poulet grillé aux canneberges et agrumes est une recette simple, fraîche et pleine de saveurs. Elle prouve qu’un plat léger peut être à la fois nourrissant, gourmand et visuellement très appétissant. Facile à préparer et personnalisable, elle trouve naturellement sa place dans une cuisine du quotidien moderne et équilibrée.