Un plat fondant, généreux et terriblement réconfortant
Le filet mignon aux oignons et au reblochon est une recette chaleureuse qui mêle la tendreté de la viande, la douceur des oignons fondants et le caractère irrésistible du reblochon fondu. Inspiré des plats montagnards, ce mets offre une sauce crémeuse, riche et enveloppante, parfaite pour les repas conviviaux en famille ou entre amis.
Facile à préparer et visuellement très gourmand, ce plat transforme des ingrédients simples en une assiette élégante et profondément savoureuse.
Pourquoi cette recette est un vrai succès
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Viande ultra tendre et juteuse
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Sauce crémeuse et parfumée
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Association parfaite entre fromage et oignons
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Recette simple, mais au rendu très généreux
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Idéale pour un repas principal réconfortant
Ingrédients (4 personnes)
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600 g de filet mignon de porc
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250 g de reblochon
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200 g d’oignons jaunes
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30 g de beurre doux
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Sel et poivre
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Optionnel : thym, ail, crème fraîche (pour une sauce plus fluide)
Préparation pas à pas
1. Préparer les oignons
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux, puis ajoutez les oignons. Laissez-les cuire lentement 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et légèrement dorés. Réservez.
2. Saisir le filet mignon
Dans la même poêle, augmentez légèrement le feu et faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Salez, poivrez et laissez colorer jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
3. Trancher la viande
Baissez le feu, puis découpez le filet mignon en médaillons épais. Remettez-les dans la poêle avec les oignons fondants.
4. Ajouter le reblochon
Coupez le reblochon en morceaux (croûte conservée pour plus de goût). Disposez-le sur la viande et les oignons. Couvrez et laissez fondre doucement à feu très doux pendant 5 à 7 minutes.
5. Finaliser la sauce
Lorsque le fromage est bien fondu et nappant, mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse. Ajustez l’assaisonnement et ajoutez éventuellement un peu de crème pour une texture plus fluide.
Conseils pour un résultat parfait
Sortez la viande du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson
Faites fondre le reblochon à feu doux pour éviter qu’il ne tranche
Gardez la croûte du fromage pour un goût plus authentique
Ne surcuisez pas la viande pour préserver son moelleux
Variantes gourmandes
Avec pommes de terre : ajoutez des rondelles précuites directement dans la sauce
Avec champignons : pour une touche boisée
Version gratinée : passez quelques minutes sous le gril du four
Version vin blanc : déglacez les oignons avec un filet de vin blanc sec
Accompagnements idéaux
Pommes de terre vapeur ou écrasées
Pâtes fraîches ou tagliatelles
Riz blanc ou pilaf
Salade verte pour équilibrer la richesse du plat
Conservation et réchauffage
Conservation au réfrigérateur : 24 heures maximum
Réchauffage doux à la poêle ou au four à basse température
Évitez le micro-ondes pour préserver la texture de la sauce
Conclusion
Le filet mignon aux oignons et au reblochon est un plat riche, fondant et profondément réconfortant, parfait pour les amateurs de cuisine généreuse et de fromage. Facile à préparer, il impressionne par sa douceur et sa sauce crémeuse irrésistible.