Les crevettes Bang Bang crémeuses sont un plat d’inspiration asiatique-américaine devenu célèbre pour son équilibre parfait entre croustillant, douceur et piquant. Ces crevettes dorées à la perfection sont enrobées d’une sauce onctueuse à base de mayonnaise, de sauce chili sucrée et d’un soupçon de piment. Servies en entrée, en apéritif ou en plat principal, elles séduisent par leur texture et leur explosion de saveurs.
L’Origine des Crevettes Bang Bang
Ce plat trouve ses origines dans la cuisine fusion américaine, popularisé par les restaurants asiatiques modernes. Le nom « Bang Bang » évoque le contraste entre le croustillant des crevettes et le « coup de fouet » épicé de la sauce. Aujourd’hui, cette recette est devenue un incontournable des menus de street food et des repas conviviaux faits maison.
Ingrédients pour 4 Personnes
Pour les crevettes
- 500 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 100 g de farine
- 100 g de fécule de maïs (maïzena)
- 1 œuf battu
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Huile de friture
Pour la sauce Bang Bang
- 100 g de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de sauce chili sucrée (type Thai Sweet Chili Sauce)
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha (ou plus selon le goût)
- 1 cuillère à café de miel ou de sucre brun
- 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de riz
Pour la garniture
- Ciboulette ou oignons verts émincés
- Graines de sésame grillées
- Quartiers de citron vert
Préparation
Étape 1 : Préparer la sauce Bang Bang
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce chili sucrée, la sriracha, le miel et le jus de citron. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Goûter et ajuster selon les préférences : plus de miel pour la douceur, plus de sriracha pour le piquant. Réserver au frais.
Étape 2 : Préparer la pâte à frire
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Ajouter l’œuf battu et le lait, puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
Étape 3 : Enrober et frire les crevettes
Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 170°C. Tremper les crevettes dans la pâte, puis les plonger dans l’huile chaude. Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
Étape 4 : Enrober de sauce
Placer les crevettes encore chaudes dans un grand bol. Verser la sauce Bang Bang par-dessus et mélanger délicatement pour bien les enrober sans les casser.
Étape 5 : Servir
Disposer les crevettes sur une assiette ou dans des bols individuels. Parsemer de ciboulette et de graines de sésame. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert.
Le Secret de la Texture Parfaite
Le mélange de farine et de fécule de maïs est essentiel pour obtenir une panure légère et croustillante. La fécule empêche la pâte d’absorber trop d’huile, tandis que la farine assure une belle dorure. Pour un résultat optimal, ne surchargez pas la poêle et faites frire les crevettes en plusieurs fois.
Variantes Gourmandes
- Version au four : Pour une option plus légère, cuire les crevettes au four à 200°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Version sans gluten : Remplacer la farine par de la farine de riz et vérifier que la sauce chili est sans gluten.
- Version tropicale : Ajouter un peu de lait de coco dans la sauce pour une touche exotique.
- Version végétarienne : Remplacer les crevettes par du chou-fleur ou du tofu frit.
Accompagnements Idéaux
Les crevettes Bang Bang se marient parfaitement avec :
- Du riz jasmin ou du riz basmati.
- Une salade croquante au chou et à la carotte.
- Des nouilles sautées aux légumes.
- Des frites de patate douce pour un contraste sucré-salé.
Conseils de Préparation
- Bien sécher les crevettes : Avant de les tremper dans la pâte, les éponger avec du papier absorbant pour éviter les éclaboussures.
- Température de l’huile : Trop chaude, la pâte brûle ; trop froide, elle devient grasse. Maintenir entre 170 et 180°C.
- Servir immédiatement : Les crevettes perdent leur croustillant si elles reposent trop longtemps dans la sauce.
Présentation et Dressage
Pour une présentation élégante, servez les crevettes dans des bols individuels garnis de salade verte. Arrosez d’un filet de sauce supplémentaire et ajoutez quelques tranches de citron vert. Pour un effet restaurant, disposez-les sur une ardoise avec un petit ramequin de sauce à côté.
Accord Mets et Boissons
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling accompagne parfaitement les crevettes Bang Bang. Pour une option sans alcool, un thé glacé au citron ou une limonade maison légèrement sucrée équilibre le piquant de la sauce.
Valeur Nutritionnelle (par portion approximative)
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 25 g
- Lipides : 22 g
- Glucides : 30 g
Astuce du Chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de yaourt grec ou de crème épaisse. Cela adoucira le piquant tout en apportant une texture veloutée.
Une Explosion de Saveurs
Les crevettes Bang Bang crémeuses sont un parfait exemple de cuisine fusion réussie : simples à préparer, spectaculaires à servir et irrésistibles à déguster. Leur croustillant doré, associé à la sauce sucrée-épicée, crée une harmonie de textures et de goûts qui séduit à chaque bouchée.
Conclusion
Les crevettes Bang Bang crémeuses sont bien plus qu’une simple recette : elles incarnent la gourmandise moderne, entre croquant et douceur, tradition et innovation. Faciles à réaliser à la maison, elles transforment un repas ordinaire en une expérience culinaire pleine de caractère. Que ce soit pour un dîner entre amis, un apéritif festif ou un repas rapide, ce plat promet un succès garanti. Une bouchée suffit pour comprendre pourquoi les crevettes Bang Bang sont devenues un classique incontournable de la cuisine contemporaine.