Le Gratin de Pommes de Terre au Bœuf Haché est un grand classique de la cuisine familiale. Ce plat généreux et réconfortant associe la douceur fondante des pommes de terre à la richesse d’une garniture de bœuf savoureuse, le tout gratiné sous une couche dorée et crémeuse. Facile à préparer, il constitue un repas complet et convivial, parfait pour les soirées d’hiver ou les repas en famille.
L’Alliance du Fondant et du Gourmand
Ce gratin revisite le traditionnel hachis parmentier en version plus rustique et encore plus fondante. Les pommes de terre, cuites à la perfection, s’imprègnent des saveurs du bœuf et de la sauce, tandis que le fromage gratiné apporte une touche croustillante et irrésistible.
Ingrédients pour 4 à 6 Personnes
- 800 g de pommes de terre
- 400 g de bœuf haché
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym
- Sel et poivre du moulin
- Beurre pour le plat
Étapes de Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et réserver.
2. Préparer la garniture au bœuf
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le bœuf haché et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Incorporer le concentré de tomate, les herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se développent.
3. Préparer la sauce crémeuse
Dans un bol, mélanger la crème liquide et le lait. Assaisonner légèrement de sel, de poivre et d’une pincée de muscade si désiré.
4. Monter le gratin
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer un plat à gratin. Disposer une première couche de pommes de terre, puis une couche de bœuf haché. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre. Verser la sauce crémeuse sur le dessus et parsemer de fromage râpé.
5. Cuisson
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que la sauce bouillonne légèrement sur les bords.
6. Service
Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien.
Astuces pour un Gratin Réussi
- Trancher finement les pommes de terre : Cela garantit une cuisson homogène et une texture fondante.
- Bien assaisonner le bœuf : Le goût du gratin dépend de la richesse de la garniture.
- Ajouter des légumes : Des dés de carottes, de courgettes ou de poivrons peuvent enrichir la recette.
- Varier les fromages : Le comté apporte du caractère, la mozzarella du fondant, et le parmesan une touche dorée.
- Préparer à l’avance : Le gratin peut être assemblé à l’avance et réchauffé au moment du repas.
Variantes Gourmandes
Gratin de Pommes de Terre au Bœuf et aux Légumes
Ajouter des couches de légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons) pour une version plus colorée et équilibrée.
Gratin de Pommes de Terre au Bœuf et à la Tomate
Incorporer une sauce tomate maison à la viande pour une version plus méditerranéenne.
Gratin de Pommes de Terre au Bœuf et au Fromage Bleu
Remplacer une partie du fromage râpé par du bleu d’Auvergne pour une saveur plus prononcée.
Gratin de Pommes de Terre au Bœuf et Champignons
Ajouter des champignons sautés à la garniture pour une touche forestière.
Gratin de Pommes de Terre au Bœuf et à la Moutarde
Mélanger une cuillère de moutarde à la crème pour relever la sauce.
Accompagnements Idéaux
Ce gratin se suffit à lui-même, mais peut être accompagné de :
- Une salade verte croquante à la vinaigrette légère.
- Des haricots verts vapeur.
- Une compotée de tomates ou un coulis maison pour plus de fraîcheur.
Conservation
Le gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un plat couvert. Il peut être réchauffé au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes. Il se congèle également très bien : il suffit de le laisser refroidir avant de le placer dans un récipient hermétique.
Pourquoi Cette Recette Séduit
Le Gratin de Pommes de Terre au Bœuf Haché séduit par sa simplicité et son goût authentique. C’est un plat familial, généreux et réconfortant, qui plaît à tous les âges. Facile à préparer, il combine des ingrédients du quotidien pour un résultat savoureux et équilibré.
Présentation et Dégustation
Servir le gratin bien chaud, directement dans le plat, pour un effet convivial. Parsemer de quelques herbes fraîches (persil ou ciboulette) avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Valeur Nutritionnelle
Ce gratin apporte un bon équilibre entre glucides (pommes de terre), protéines (bœuf) et matières grasses (crème et fromage). Pour une version plus légère, remplacer la crème par du lait et réduire la quantité de fromage.
Conclusion
Le Gratin de Pommes de Terre au Bœuf Haché est un plat familial et gourmand, symbole de la cuisine maison réconfortante. Sa texture fondante, sa garniture savoureuse et sa croûte dorée en font un incontournable des repas conviviaux.
Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre la douceur des pommes de terre, la richesse du bœuf et la générosité du fromage—une recette simple, authentique et toujours appréciée.