Les roulades de poulet farcies aux champignons et au fromage sont un plat savoureux, simple à préparer et parfait pour un repas du soir ou une occasion spéciale. Cette recette associe la tendreté de l’escalope de poulet à une farce crémeuse et parfumée à base de champignons de Paris. Le résultat est un plat aussi réconfortant qu’élégant, qui séduira les amateurs de cuisine maison comme ceux qui recherchent une idée de repas raffiné. Les roulades sont souvent une excellente alternative à la cuisson classique des escalopes. Elles permettent de conserver l’humidité de la viande tout en apportant une texture fondante au cœur grâce au fromage. Cette recette reste accessible à tous et ne demande que quelques ingrédients simples.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour les roulades :
2 grandes escalopes de poulet fines
200 g de champignons de Paris frais émincés
100 g de fromage fondant (emmental, comté, mozzarella ou cheddar)
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre
Huile d’olive pour la cuisson
1 pincée de persil frais pour la finition
Préparation étape par étape
Préparer la farce
Commencez par faire fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant une minute seulement, afin qu’il libère son parfum sans brûler. Incorporez ensuite les champignons émincés et faites-les sauter à feu moyen jusqu’à évaporation complète de leur eau de cuisson. Cette étape est importante pour éviter que la farce ne rende trop d’humidité lors de la cuisson du poulet. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis réservez.
Préparer les escalopes
Si vos escalopes ne sont pas assez fines, placez-les entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les délicatement à l’aide d’un rouleau ou d’un maillet de cuisine. Le poulet doit être suffisamment fin pour pouvoir être roulé facilement, tout en conservant une structure solide.
Déposez ensuite une couche uniforme de champignons sautés au centre de chaque escalope. Ajoutez le fromage choisi. Il peut être râpé, en tranches fines ou coupé en morceaux. Le fromage fondant est essentiel dans cette recette. Il apporte une texture filante, crémeuse et gourmande qui se marie parfaitement avec les champignons.
Former les roulades
Roulez délicatement chaque escalope sur elle-même en gardant la farce à l’intérieur. Pour éviter que les roulades ne s’ouvrent pendant la cuisson, fixez-les à l’aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine. Vous pouvez également les maintenir en place en les enveloppant brièvement dans du film alimentaire, puis en le retirant avant cuisson.
Cuisson
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Déposez les roulades et faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen. Une coloration uniforme ajoute de la saveur et donne une présentation plus appétissante. Une fois les roulades bien dorées, baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes. Le poulet doit être parfaitement cuit à cœur, mais rester tendre.
Finition et présentation
Une fois cuites, retirez délicatement les roulades et servez-les immédiatement. Versez par-dessus le jus de cuisson restant dans la poêle. Pour une touche encore plus gourmande, faites revenir quelques champignons supplémentaires dans la même poêle afin de les servir en accompagnement direct du poulet. Ajoutez enfin un peu de persil frais ciselé avant de servir.
Conseils et variantes
Cette recette peut être personnalisée de plusieurs manières, selon les goûts ou les ingrédients disponibles. Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons bruns ou des pleurotes qui apporteront une saveur plus marquée. Le fromage peut également être changé selon l’intensité souhaitée. Le comté donnera une saveur puissante et fruitée, tandis que la mozzarella apporte une texture élastique et fondante.
Pour une version plus gourmande encore, ajoutez une fine tranche de jambon ou de dinde fumée à l’intérieur avant de rouler les escalopes. Cela apportera un goût fumé délicat tout en renforçant la tenue de la farce. Si vous préférez une cuisson plus légère, les roulades peuvent être cuites au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Le résultat sera moelleux et parfaitement cuit.
Suggestions d’accompagnement
Les roulades de poulet farcies s’accordent avec plusieurs accompagnements simples. Elles peuvent être servies avec une salade verte, du riz basmati, des légumes grillés ou des pommes de terre rôties. Pour une version plus gastronomique, accompagnez-les d’une purée maison ou de pâtes fraîches nappées d’un filet de sauce crémeuse.
Pour une sauce rapide, vous pouvez déglacer la poêle avec une petite quantité de crème liquide ou un peu de bouillon de volaille. Quelques minutes de réduction suffisent pour obtenir une sauce douce et parfumée qui viendra sublimer les roulades.
Pourquoi choisir cette recette
Les roulades de poulet farcies sont faciles à préparer, rapides à cuire et extrêmement savoureuses. Elles permettent de transformer deux simples escalopes de poulet en un plat complet et élégant. Cette technique de cuisson permet au poulet de rester tendre grâce à la garniture humide qui l’empêche de sécher. Elle est aussi idéale pour les personnes qui souhaitent préparer un repas équilibré et chic sans passer trop de temps en cuisine.
Le mélange de champignons et de fromage apporte une profondeur aromatique agréable. Les champignons offrent une texture douce et légèrement croquante, tandis que le fromage ajoute une richesse fondante. Ce contraste de textures et de saveurs rend ce plat très apprécié.
Conclusion
Les roulades de poulet farcies aux champignons et au fromage sont une recette à la fois simple et raffinée, réalisable en peu de temps et avec des ingrédients basiques. Ce plat s’adapte à toute occasion et offre une présentation soignée qui impressionne les convives. La combinaison du poulet tendre, des champignons parfumés et du fromage fondant en fait une recette incontournable pour les amateurs de cuisine savoureuse. Essayez-la pour un dîner rapide ou un repas spécial, et profitez d’un plat fondant, parfumé et gourmand.