Le Rôti de Bœuf aux Cranberries & Sauce au Romarin est une recette festive, raffinée et parfumée, idéale pour les repas de fêtes, les occasions spéciales ou simplement pour impressionner vos invités lors d’un dîner élégant. Cette préparation réunit la richesse du bœuf, l’acidité subtile des cranberries et le parfum boisé du romarin. L’ensemble donne un plat équilibré aux saveurs sucrées-salées parfaitement maîtrisées.
Cette recette est aussi simple à réaliser qu’elle est spectaculaire à présenter. Que vous soyez un amateur de cuisine gastronomique ou que vous recherchiez un plat facile mais élégant, ce Rôti de Bœuf aux Cranberries & Sauce au Romarin trouvera parfaitement sa place dans votre menu.
Ingrédients nécessaires pour le Rôti de Bœuf aux Cranberries & Sauce au Romarin
Pour préparer cette recette dans les meilleures conditions, voici la liste complète des ingrédients :
Pour la cuisson de la viande
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1 kg de rôti de bœuf (rumsteak, faux-filet ou pièce tendre)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre noir moulu
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2 gousses d’ail écrasées
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2 branches de romarin frais
Pour la sauce aux cranberries
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250 g de cranberries fraîches ou surgelées
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200 ml de bouillon de bœuf
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4 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
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2 cuillères à soupe de sauce soja
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1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
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1 cuillère à soupe de beurre
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1 cuillère à café de sucre brun (optionnel)
Ces ingrédients ont été pensés pour obtenir une sauce parfaitement équilibrée. Les cranberries apportent leur acidité naturelle, tandis que le miel adoucit la préparation tout en donnant du corps au mélange. L’ajout de la sauce soja intensifie la saveur du bœuf et le vinaigre balsamique apporte une touche caramélisée très agréable.
Matériel de cuisine recommandé
Même si ce Rôti de Bœuf aux Cranberries & Sauce au Romarin ne demande pas une liste d’ustensiles impressionnante, il est important d’avoir les bons outils pour garantir une cuisson réussie :
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Une grande poêle ou cocotte pour saisir le rôti
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Un plat allant au four
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Un couteau bien aiguisé pour découper la viande
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Une petite casserole pour préparer la sauce
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Une cuillère en bois ou fouet pour mélanger
Avoir une cocotte en fonte ou un plat profond est même conseillé, car la viande s’y cuit de manière uniforme et reste juteuse.
Étapes détaillées de préparation
1. Préparer et assaisonner la viande
Commencez par sortir votre rôti du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de le saisir. Cette étape permet à la viande d’être plus tendre et de cuire plus régulièrement.
Assaisonnez ensuite votre rôti avec du sel, du poivre et les gousses d’ail écrasées. Ajoutez un filet d’huile d’olive directement sur la viande pour faciliter la coloration.
2. Saisir le rôti
Dans une poêle chaude ou une cocotte, faites chauffer deux cuillères d’huile d’olive. Saisissez le rôti sur toutes ses faces pendant deux à trois minutes par côté. L’objectif ici est de créer une croûte à la surface de la viande. Cette étape permet de conserver les sucs à l’intérieur du rôti pendant la cuisson.
Lorsque les faces sont bien colorées, retirez la viande du feu et réservez-la dans un plat allant au four.
3. Cuire le rôti au four
Préchauffez votre four à 180°C. Placez le rôti dans un plat avec les branches de romarin pour qu’il parfume la cuisson. Enfournez le rôti en fonction de la cuisson souhaitée.
Pour la cuisson :
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Cuisson saignante : environ 25 minutes
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Cuisson à point : 30 à 35 minutes
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Cuisson bien cuite : 40 minutes
Il est toujours conseillé de surveiller la cuisson de votre rôti, car le temps peut varier en fonction de l’épaisseur de la viande ou du type de four utilisé.
4. Préparer la sauce aux cranberries
Pendant que votre rôti cuit au four, commencez la préparation de la sauce.
Dans une casserole, versez les cranberries, le bouillon de bœuf, le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Portez à ébullition puis réduisez à feu moyen. Laissez réduire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une texture légèrement épaisse et sirupeuse.
Si vous souhaitez une sauce plus brillante et plus onctueuse, incorporez une cuillère de beurre à la fin de la cuisson et mélangez bien.
5. Dresser le plat et servir
Une fois le rôti prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. Cette étape améliore la tendreté et évite que les jus ne s’échappent à la découpe.
Tranchez le rôti en fines lamelles et nappez-le généreusement avec votre sauce aux cranberries. Vous pouvez garnir le plat de quelques branches de romarin frais pour une touche décorative et aromatique.
Conseils pratiques pour réussir le Rôti de Bœuf aux Cranberries & Sauce au Romarin
Voici quelques astuces pour sublimer votre recette :
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Si vous n’avez pas de cranberries fraîches, vous pouvez utiliser des cranberries surgelées.
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Pour une viande encore plus tendre, laissez-la reposer avant et après la cuisson.
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Pour une cuisson parfaitement homogène, utilisez un thermomètre à viande : 50°C pour saignant, 60°C pour à point.
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Vous pouvez ajouter une cuillère de confiture de cranberries ou de gelée de groseille pour une sauce plus acidulée.
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Évitez de trop manipuler le rôti lors de la cuisson afin de conserver sa texture.
Ces astuces vous permettront de réussir votre Rôti de Bœuf aux Cranberries & Sauce au Romarin à tous les coups.
Valeur nutritionnelle approximative par portion
Voici une estimation de la valeur nutritionnelle pour une portion de cette recette :
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Calories : environ 380 kcal
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Protéines : 40 g
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Lipides : 15 g
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Glucides : 20 g
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Fibres : 2 g
Ces valeurs peuvent varier en fonction de la taille des portions et du type d’ingrédients utilisés.
Idées d’accompagnement
Le Rôti de Bœuf aux Cranberries & Sauce au Romarin se marie parfaitement avec plusieurs garnitures :
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Une purée de pommes de terre
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Des légumes rôtis au four
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Une salade verte croquante
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Des pommes de terre sautées
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Un gratin dauphinois crémeux
Ces accompagnements permettent de créer un repas équilibré tant au niveau des saveurs que des textures.
Conclusion : Une recette élégante et facile à refaire
Si vous cherchez une idée de recette qui allie saveurs délicates, présentation élégante et simplicité de préparation, ce Rôti de Bœuf aux Cranberries & Sauce au Romarin est le choix parfait. Cette recette propose un jeu d’équilibre entre le sucré et le salé, le tendre et l’acidulé, tout en offrant une apparence raffinée qui impressionnera vos invités.