Les penne au homard dans une sauce au paprika et parmesan sont une alliance parfaite entre la richesse de la mer et la douceur d’une sauce crémeuse. Le homard, tendre et délicat, se marie à la perfection avec le parfum légèrement fumé du paprika et la profondeur du parmesan. Ce plat, à la fois simple et sophistiqué, est idéal pour impressionner lors d’un repas spécial.
L’essence du plat
Cette recette met en valeur la finesse du homard dans une sauce onctueuse et relevée. Le paprika apporte une note chaude et légèrement sucrée, tandis que le parmesan fond dans la crème pour créer une texture veloutée. Les penne, avec leur forme creuse, retiennent parfaitement la sauce, garantissant une bouchée riche et savoureuse à chaque fois.
Pourquoi choisir cette recette ?
Ce plat combine élégance et simplicité. Il se prépare en moins d’une heure et offre un résultat digne d’un restaurant gastronomique. La sauce crémeuse au paprika et parmesan sublime le homard sans masquer sa saveur délicate. C’est une recette parfaite pour un dîner romantique, une fête ou un repas raffiné entre amis.
Les ingrédients essentiels
- Homard : Frais ou surgelé, cuit et décortiqué.
- Penne : Leur texture retient bien la sauce.
- Crème épaisse : Pour une sauce riche et onctueuse.
- Parmesan râpé : Pour la profondeur et la texture.
- Paprika doux ou fumé : Pour la couleur et la chaleur aromatique.
- Ail et échalote : Pour la base aromatique.
- Beurre et huile d’olive : Pour la cuisson et la saveur.
- Citron : Pour équilibrer la richesse.
- Persil frais : Pour la touche finale.
Recette pas à pas : Penne au Homard dans une Sauce au Paprika et Parmesan
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de penne
- 2 queues de homard cuites (ou 300 g de chair de homard)
- 2 échalotes hachées
- 2 gousses d’ail hachées
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé selon le goût)
- 250 ml de crème épaisse
- 80 g de parmesan râpé
- Le jus d’un demi-citron
- Sel, poivre noir
- Persil frais haché pour la garniture
Préparation
- Cuire les pâtes : Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez avec un filet d’huile d’olive.
- Préparer la sauce : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et l’ail, puis faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le paprika : Incorporez le paprika et mélangez pour libérer les arômes.
- Verser la crème : Ajoutez la crème épaisse et laissez mijoter 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporer le parmesan : Ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Ajustez le sel et le poivre.
- Ajouter le homard : Incorporez la chair de homard coupée en morceaux. Laissez chauffer 2 à 3 minutes sans trop cuire pour préserver sa tendreté.
- Assembler le plat : Ajoutez les penne dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Servir : Disposez dans des assiettes creuses, arrosez d’un filet de jus de citron et parsemez de persil frais.
Conseils pour un résultat parfait
- Ne pas surcuire le homard : Il doit rester tendre et juteux.
- Utiliser du paprika fumé : Pour une saveur plus profonde et élégante.
- Ne pas faire bouillir la sauce : Elle doit rester crémeuse et lisse.
- Ajouter le citron à la fin : Pour préserver sa fraîcheur.
- Servir chaud : Pour profiter de la texture fondante du parmesan.
Variantes gourmandes
Penne au homard et crevettes
Ajoutez quelques crevettes sautées pour plus de texture.
Penne au homard et vin blanc
Déglacez les échalotes avec un trait de vin blanc avant d’ajouter la crème.
Penne au homard et tomates séchées
Ajoutez des tomates séchées hachées pour une touche méditerranéenne.
Penne au homard épicées
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili.
Version légère
Remplacez la crème par du lait évaporé ou de la crème légère.
Accompagnements recommandés
- Salade verte croquante : Pour équilibrer la richesse du plat.
- Pain à l’ail grillé : Pour saucer la crème.
- Vin blanc sec : Chardonnay, Chablis ou Pinot Grigio.
- Légumes grillés : Asperges, brocolis ou courgettes.
Valeur nutritionnelle (par portion)
- Calories : 650–700 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 35 g
- Glucides : 50 g
- Calcium : 30 % des apports journaliers
- Vitamine B12 : 70 % des apports journaliers
Astuces de chef
- Pour une sauce plus brillante : Ajoutez une noisette de beurre froid en fin de cuisson.
- Pour un goût plus intense : Ajoutez un peu de zeste de citron dans la sauce.
- Pour une texture plus fine : Passez la sauce au mixeur avant d’ajouter le homard.
- Pour une présentation élégante : Disposez un morceau de queue de homard entier sur le dessus du plat.
L’origine et l’inspiration du plat
Ce plat s’inspire de la cuisine italienne, où les sauces crémeuses et les fruits de mer se marient à merveille. L’ajout du paprika apporte une touche moderne et légèrement fumée, rappelant les influences méditerranéennes et espagnoles. C’est une recette qui allie raffinement et simplicité, parfaite pour les amateurs de pâtes haut de gamme.
Présentation et service
Servez les penne dans des assiettes creuses, garnies de morceaux de homard et d’un peu de parmesan râpé. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil pour la couleur. Pour une touche gastronomique, décorez avec une pincée de paprika sur le bord de l’assiette.
Conclusion
Les penne au homard dans une sauce au paprika et parmesan sont un plat raffiné et réconfortant, où la douceur du homard rencontre la richesse du parmesan et la chaleur du paprika. Facile à préparer, élégant et savoureux, ce plat incarne la fusion parfaite entre la mer et la terre, entre la gourmandise et la finesse. Idéal pour un dîner romantique ou une occasion spéciale, il promet une expérience culinaire inoubliable.