Risotto de pâtes aux petits pois et à la pancetta

Le risotto de pâtes aux petits pois et à la pancetta est une recette qui allie simplicité, gourmandise et finesse. Facile à préparer, ce plat crémeux et parfumé séduira les amateurs de cuisine italienne comme les débutants. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas convivial, ce risotto réconfortant saura se faire une place à table.

Pourquoi choisir le risotto de pâtes aux petits pois et à la pancetta ?

Le risotto de pâtes aux petits pois et à la pancetta est bien plus qu’un simple plat de pâtes. Voici pourquoi il mérite d’être dans votre carnet de recettes :

Rapide et facile à réaliser : contrairement au risotto traditionnel à base de riz, ce plat utilise des pâtes qui cuisent rapidement.
Saveurs équilibrées : la douceur des petits pois contraste parfaitement avec le goût salé et fumé de la pancetta.
Polyvalent : il peut être servi en plat principal ou en accompagnement pour un repas plus élaboré.
Riche en textures : la pâte al dente, les petits pois croquants et la pancetta croustillante offrent une expérience gustative complète.

Ingrédients pour préparer le risotto de pâtes aux petits pois et à la pancetta

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires. Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes :

250 g de pâtes courtes (type coquillettes, ditalini ou penne coupées)
150 g de pancetta coupée en dés
150 g de petits pois frais ou surgelés
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail écrasées
50 g de parmesan râpé
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
750 ml de bouillon de légumes ou de poulet chaud
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la décoration (optionnel)

Étapes de préparation du risotto de pâtes aux petits pois et à la pancetta

1. Préparer la pancetta et les aromates

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez la pancetta et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante.
Retirez la pancetta et réservez-la sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Cuire les pâtes à la manière d’un risotto

Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les oignons et l’ail, mélangez bien.
Versez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption complète.
Répétez cette opération louche par louche, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites al dente et crémeuses (environ 12 à 15 minutes).

3. Ajouter les petits pois et la pancetta

Ajoutez les petits pois à mi-cuisson pour qu’ils restent croquants.
Incorporez la pancetta réservée à la fin de la cuisson.

4. Finaliser le risotto

Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez immédiatement, décoré de persil frais si désiré.

Conseils pour un risotto de pâtes parfait

Choisir des pâtes adaptées : préférez des petites pâtes qui retiennent bien la sauce.
Remuer régulièrement : cela permet de libérer l’amidon et d’obtenir un effet crémeux.
Bouillon chaud : utilisez toujours un bouillon chaud pour ne pas ralentir la cuisson.
Variantes gourmandes : ajoutez un peu de crème fraîche ou un filet de jus de citron pour plus de richesse et de fraîcheur.

Idées d’accompagnement

Une salade verte légère pour contraster avec la texture crémeuse du risotto.
Des légumes rôtis comme des carottes ou des courgettes pour un repas complet.
Un verre de vin blanc sec, type Pinot Grigio, pour sublimer les saveurs de la pancetta.

FAQ sur le risotto de pâtes aux petits pois et à la pancetta

1. Puis-je utiliser des pâtes longues comme les spaghetti pour cette recette ?
Oui, mais les petites pâtes retiennent mieux la sauce et permettent d’obtenir la texture crémeuse typique du risotto.

2. Peut-on remplacer la pancetta par du bacon ou du jambon ?
Absolument, le bacon fumé fonctionne très bien, mais le goût sera légèrement différent.

3. Les petits pois surgelés conviennent-ils ?
Oui, ils gardent leur couleur et leur texture croquante si vous les ajoutez à mi-cuisson.

4. Peut-on préparer ce risotto à l’avance ?
Le risotto se déguste de préférence frais, mais vous pouvez le préparer légèrement en avance et le réchauffer doucement en ajoutant un peu de bouillon.

5. Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, des asperges, des courgettes ou des champignons sautés se marient très bien avec la pancetta et les petits pois.

Conclusion

Le risotto de pâtes aux petits pois et à la pancetta est une recette incontournable pour les amateurs de cuisine italienne simple mais raffinée. Avec sa texture crémeuse, ses saveurs équilibrées et sa préparation accessible, il ravira vos convives à coup sûr. N’attendez plus pour essayer cette recette et partager un moment gourmand autour d’un plat convivial. Essayez-la dès aujourd’hui et faites de votre dîner un véritable succès !