La Sauce du dimanche italienne Sauce du dimanche n’est pas qu’un simple plat : c’est une véritable tradition familiale transmise de génération en génération. Préparée lentement avec amour, cette sauce riche et savoureuse accompagne les repas dominicaux en Italie et bien au-delà. Dans cet article, découvrons son histoire, ses ingrédients, sa préparation et les secrets pour réussir cette sauce emblématique.
Qu’est-ce que la Sauce du dimanche italienne ?
La Sauce du dimanche italienne Sauce du dimanche est une préparation mijotée à base de tomates, viandes variées (saucisses, boulettes, côtelettes, voire jarret), ail, oignons, herbes fraîches et huile d’olive.
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Elle se distingue par son temps de cuisson long qui permet de développer des arômes riches et complexes.
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Traditionnellement, elle est servie avec des pâtes fraîches, mais aussi avec du pain pour saucer.
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Chaque famille a sa propre version, mais toutes partagent le même esprit : rassembler la famille autour d’une grande table.
Histoire et tradition de la Sauce du dimanche
La Sauce du dimanche italienne Sauce du dimanche plonge ses racines dans les cuisines du sud de l’Italie, notamment en Campanie et en Sicile.
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Le dimanche, les familles italiennes prenaient le temps de cuisiner ensemble.
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La sauce mijotait toute la matinée, emplissant la maison de ses arômes réconfortants.
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Elle représentait un symbole de générosité et de convivialité, chaque convive partageant un même plat central.
Aujourd’hui, cette tradition a traversé les frontières et s’est imposée comme une recette culte de la cuisine italienne familiale.
Ingrédients essentiels pour une sauce réussie
Pour préparer une authentique Sauce du dimanche italienne Sauce du dimanche, voici les ingrédients incontournables :
Ingrédients principaux
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2 kg de tomates pelées ou concassées
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
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2 oignons émincés
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4 gousses d’ail hachées
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1 botte de basilic frais
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2 cuillères à soupe de concentré de tomate
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Sel, poivre noir moulu
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1 pincée de sucre (pour réduire l’acidité)
Viandes traditionnelles
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4 saucisses italiennes
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6 boulettes de viande
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4 côtelettes de porc ou de bœuf
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Facultatif : jarret ou travers pour encore plus de saveur
Ustensiles nécessaires
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Une grande cocotte en fonte ou une marmite épaisse
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Une louche pour mélanger
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Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
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Une cuillère en bois (préférée pour ne pas altérer la sauce)
Recette étape par étape
Voici comment réussir une Sauce du dimanche italienne Sauce du dimanche digne des grandes nonnas italiennes :
Étape 1 : Préparer les viandes
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Saisir les saucisses, boulettes et côtelettes dans un peu d’huile d’olive.
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Faire dorer chaque morceau pour libérer les sucs.
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Réserver les viandes de côté.
Étape 2 : Faire revenir les aromates
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Dans la même marmite, faire revenir les oignons et l’ail.
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Ajouter le concentré de tomate et mélanger pour le caraméliser légèrement.
Étape 3 : Ajouter les tomates
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Verser les tomates concassées.
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Remuer doucement et assaisonner (sel, poivre, sucre).
Étape 4 : Mijoter longuement
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Remettre les viandes dans la sauce.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 3 à 4 heures.
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Mélanger de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache.
Étape 5 : Finaliser la sauce
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Ajouter les feuilles de basilic frais en fin de cuisson.
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Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Conseils pour réussir la Sauce du dimanche italienne
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Patience : plus la sauce mijote longtemps, plus elle gagne en profondeur.
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Qualité des ingrédients : privilégier des tomates italiennes (San Marzano si possible).
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Varier les viandes : chaque type apporte une saveur différente.
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Réutiliser les restes : la sauce est encore meilleure le lendemain.
Suggestions d’accompagnements
La Sauce du dimanche italienne Sauce du dimanche se marie avec :
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Des pâtes fraîches (tagliatelles, fusilli, rigatoni).
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Du pain croustillant pour saucer.
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Du parmesan râpé ou du pecorino.
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Un vin rouge italien corsé (Chianti, Nero d’Avola).
Conclusion
La Sauce du dimanche italienne Sauce du dimanche est bien plus qu’une recette : c’est une expérience culinaire et un héritage culturel. Longuement mijotée, généreusement servie, elle incarne la chaleur et la convivialité de la cuisine italienne familiale.