Recette de ragoût de bœuf à la mijoteuse : Facile, copieux, tendre et délicieux

Envie d’un plat réconfortant, riche en saveurs et qui embaume toute la maison ? Le ragoût de bœuf à la mijoteuse est la recette parfaite. Facile à préparer, il mijote doucement pour offrir une viande tendre à souhait et des légumes savoureux. Un vrai repas familial qui se prépare sans stress et qui fait toujours plaisir à table.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de bœuf à ragoût (macreuse, paleron ou jarret, coupé en gros cubes)

• 3 carottes coupées en rondelles

• 3 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux

• 2 branches de céleri émincées

• 1 gros oignon haché

• 3 gousses d’ail émincées

• 2 c. à soupe de concentré de tomates

• 2 c. à soupe de farine

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

• 750 ml de bouillon de bœuf

• 250 ml de vin rouge (facultatif mais recommandé pour la richesse du goût)

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym ou 1 c. à café de thym séché

• Sel et poivre au goût

• Persil frais haché pour la garniture

Ustensiles nécessaires

• Une mijoteuse (crockpot ou slow cooker)

• Une poêle pour saisir la viande

• Une spatule en bois

• Un couteau de cuisine bien aiguisé

• Une planche à découper

• Une louche pour servir

Instructions de préparation étape par étape

1. Préparer la viande

• Sécher les morceaux de bœuf avec du papier absorbant.

• Les saupoudrer de farine, de sel et de poivre. Cela aide à les dorer et à épaissir la sauce.

2. Saisir la viande

• Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.

• Faire revenir les cubes de bœuf par petites portions pour bien les colorer.

• Déposer ensuite la viande dorée dans la mijoteuse.

3. Déglacer et préparer la base de la sauce

• Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes pendant 5 minutes.

• Ajouter le concentré de tomates et mélanger.

• Déglacer avec le vin rouge pour récupérer tous les sucs de cuisson.

• Verser ce mélange sur la viande dans la mijoteuse.

4. Ajouter les liquides et les herbes

• Ajouter les pommes de terre, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le laurier et le thym.

• Bien mélanger.

5. Cuisson lente et douce

• Couvrir la mijoteuse et cuire 8 heures à basse température ou 5 heures à haute température.

• La viande doit être ultra tendre et la sauce légèrement épaissie.

6. Finaliser et servir

• Retirer la feuille de laurier et la branche de thym.

• Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

• Servir chaud, parsemé de persil frais haché.

Conseils pour réussir votre ragoût de bœuf à la mijoteuse

1. Choisissez le bon morceau de viande : le paleron, le jarret ou la macreuse sont parfaits, car ils deviennent fondants après une cuisson longue.

2. Ne sautez pas l’étape du saisissage : même si vous êtes pressé, dorer la viande et les légumes avant mijotage renforce la profondeur des saveurs.

3. Variez les légumes : vous pouvez ajouter des champignons, du panais ou du navet pour diversifier les goûts.

4. Épaissir la sauce : si vous aimez une sauce plus dense, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau en fin de cuisson.

5. Préparez-le la veille : le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs se mélangent davantage.

Suggestions d’accompagnement

• Pain croustillant maison : idéal pour saucer la délicieuse sauce.

• Riz basmati ou pilaf : une base simple qui absorbe parfaitement le jus du ragoût.

• Polenta crémeuse : pour une touche rustique et italienne.

• Une salade verte croquante : afin d’équilibrer ce plat riche et réconfortant.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion, sur 6 portions)

• Calories : 480 kcal

• Protéines : 35 g

• Glucides : 25 g

• Lipides : 22 g

• Fibres : 4 g

• Sodium : 780 mg

Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés et les ajustements personnels.

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Même si cet article est centré sur un ragoût de bœuf à la mijoteuse, de nombreux passionnés de cuisine recherchent aussi des alternatives plus légères et raffinées comme une recette tartare saumon. Ces deux univers culinaires se complètent parfaitement : le ragoût est idéal pour l’hiver, convivial et généreux, tandis que le tartare de saumon est frais, léger et souvent servi lors de repas festifs. Si vous aimez varier vos plats, je vous recommande vivement d’essayer un tartare de saumon maison, une préparation crue, parfumée au citron et à l’aneth, qui contraste délicieusement avec un plat mijoté.

Ainsi, que vous soyez d’humeur à savourer un repas copieux ou une recette tartare saumon plus légère, vous trouverez toujours une idée gourmande pour régaler vos convives.

Conclusion

Le ragoût de bœuf à la mijoteuse est un plat familial par excellence : facile à préparer, tendre et incroyablement savoureux. Il réchauffe le cœur, rassemble autour de la table et se conserve très bien pour les repas suivants. Si vous aimez la cuisine conviviale et généreuse, c’est une recette à tester absolument.

Et pour équilibrer vos menus, pourquoi ne pas alterner avec une recette tartare saumon pour vos repas plus frais et légers ? Deux styles, deux plaisirs, une même passion pour la bonne cuisine.