Filet mignon de porc sauce moutarde et miel

Le filet mignon de porc sauce moutarde et miel est un plat à la fois simple et raffiné, qui séduit par son équilibre parfait entre le sucré et le salé. Facile à préparer, cette recette se distingue par sa tendreté et sa sauce onctueuse. Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou moderne, ce plat saura impressionner vos convives lors d’un dîner convivial ou d’une occasion spéciale.

ingrédients pour 4 personnes

• 2 filets mignons de porc (environ 800 g)

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

• 2 cuillères à soupe de miel liquide

• 2 échalotes

• 2 gousses d’ail

• 20 cl de crème fraîche liquide

• 15 cl de bouillon de volaille

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 30 g de beurre

• Sel et poivre du moulin

• Quelques branches de thym frais (facultatif)

Ustensiles nécessaires

• Une cocotte ou sauteuse

• Une planche à découper et un couteau bien aiguisé

• Une cuillère en bois

• Un bol pour la sauce

• Un fouet ou une spatule

Préparation étape par étape

1. Préparer la viande

1. Sortez le filet mignon du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson pour qu’il soit à température ambiante.

2. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

2. Saisir le filet mignon

1. Faites chauffer une cocotte avec l’huile d’olive et le beurre.

2. Déposez le filet mignon et saisissez-le sur toutes ses faces à feu vif pour obtenir une belle coloration dorée.

3. Retirez la viande et réservez-la.

3. Préparer la sauce

1. Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes émincées et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Ajoutez la moutarde, le miel, puis mélangez bien.

3. Versez le bouillon de volaille et laissez réduire quelques minutes.

4. Ajoutez la crème liquide, mélangez puis laissez épaissir la sauce à feu doux.

4. Finaliser la cuisson

1. Replacez le filet mignon dans la cocotte.

2. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ.

3. Vérifiez la cuisson : la viande doit rester légèrement rosée à cœur pour conserver toute sa tendreté.

5. Servir

1. Tranchez le filet mignon en médaillons.

2. Nappez généreusement de sauce moutarde et miel.

3. Parsemez éventuellement de thym frais pour une touche aromatique supplémentaire.

Conseils pour réussir le filet mignon sauce moutarde et miel

• Ne pas trop cuire la viande : le filet mignon est une pièce tendre qui risque de sécher si elle est trop cuite.

• Varier les moutardes : vous pouvez remplacer la moutarde à l’ancienne par une moutarde de Dijon plus forte en goût.

• Apporter une touche d’acidité : un filet de jus de citron peut équilibrer la douceur du miel.

• Suggestions d’accompagnement : servez ce plat avec une purée maison, des pommes de terre rôties, ou encore des légumes grillés de saison.

Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 420 kcal

• Protéines : 34 g

• Glucides : 12 g

• Lipides : 26 g

• Fibres : 1 g

Ces valeurs peuvent varier en fonction des produits utilisés et des quantités exactes.

Conclusion

Le filet mignon de porc sauce moutarde et miel est une recette élégante et savoureuse qui allie douceur et caractère. Facile à réaliser, elle sublime un repas du quotidien ou une table de fête. Si vous aimez les plats équilibrés où la viande tendre se marie à une sauce raffinée, cette recette deviendra vite un incontournable de votre cuisine.

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