Vous pensez encore que les choux de Bruxelles ne sont pas votre légume préféré ? Détrompez-vous ! Avec cette recette de choux de Bruxelles rôtis glacés au miel et au bacon, ils deviennent croustillants, caramélisés et incroyablement gourmands. Une combinaison sucrée-salée parfaite qui transforme ce légume souvent mal aimé en véritable star de la table.
Ingrédients pour 4 personnes
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500 g de choux de Bruxelles frais
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150 g de bacon fumé (ou poitrine fumée en dés)
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2 cuillères à soupe de miel liquide
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
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Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
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(Optionnel) Quelques noix ou amandes grillées pour ajouter du croquant
Ustensiles nécessaires
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Un grand couteau de cuisine
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Une planche à découper
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Un saladier
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Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
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Une spatule ou une cuillère en bois
Instructions étape par étape
1. Préparer les choux de Bruxelles
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Lavez soigneusement les choux de Bruxelles.
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Retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez légèrement la base.
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Coupez-les en deux pour une cuisson homogène.
2. Préparer le mélange d’assaisonnement
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Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le miel et le vinaigre balsamique.
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Salez et poivrez généreusement.
3. Enrober les choux
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Ajoutez les choux de Bruxelles coupés dans le saladier.
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Mélangez bien pour les enrober du glaçage.
4. Ajouter le bacon
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Coupez le bacon en lanières ou en dés.
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Répartissez-le sur les choux de Bruxelles.
5. Cuisson au four
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Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
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Disposez les choux de Bruxelles assaisonnés sur la plaque, face coupée vers le bas.
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Enfournez pour 20 à 25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson pour un rôtissage uniforme.
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Les choux doivent être dorés et légèrement caramélisés, le bacon croustillant.
6. Finition
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À la sortie du four, vous pouvez ajouter un filet supplémentaire de miel ou saupoudrer de noix grillées pour plus de gourmandise.
Conseils pour réussir vos choux de Bruxelles rôtis
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Bien espacer les choux sur la plaque : s’ils sont trop serrés, ils cuiront à la vapeur et ne deviendront pas croustillants.
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Ne pas trop saler : le bacon apporte déjà une bonne dose de sel.
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Varier les saveurs : remplacez le miel par du sirop d’érable pour une touche encore plus gourmande.
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Ajouter des épices : une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé intensifie les saveurs.
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Version végétarienne : supprimez le bacon et ajoutez des noisettes grillées pour un contraste croquant.
Suggestions d’accompagnement
Les choux de Bruxelles rôtis glacés au miel et au bacon sont polyvalents :
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Servez-les en accompagnement d’une volaille rôtie (dinde, poulet fermier).
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Ils accompagnent parfaitement un rôti de porc ou un magret de canard.
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Pour un repas plus léger, dégustez-les simplement avec du riz complet ou du quinoa.
Valeurs nutritionnelles approximatives (pour 1 portion)
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Calories : environ 210 kcal
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Protéines : 8 g
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Glucides : 18 g (dont 9 g de sucres naturels du miel)
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Lipides : 11 g
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Fibres : 4 g
Ces chiffres peuvent varier en fonction des marques et des proportions exactes utilisées.
Pourquoi choisir des choux de Bruxelles rôtis ?
Les choux de Bruxelles rôtis révèlent toute leur richesse aromatique grâce à la cuisson au four. Contrairement à une cuisson à l’eau qui peut les rendre amers et fades, le rôtissage développe des notes sucrées et caramélisées. Associés au miel et au bacon, ils deviennent irrésistibles même pour ceux qui affirment ne pas aimer ce légume.
De plus, les choux de Bruxelles sont une excellente source de vitamine C, vitamine K, fibres et antioxydants. Un atout santé à ne pas négliger dans une alimentation équilibrée.
Conclusion
Si vous cherchez une façon originale et savoureuse de cuisiner ce légume, la recette des choux de Bruxelles rôtis glacés au miel et au bacon est faite pour vous. Croustillants, caramélisés, relevés par le goût fumé du bacon et adoucis par le miel, ils plairont à coup sûr à toute la famille.
N’attendez plus pour redécouvrir ce légume d’hiver injustement boudé : essayez cette recette dès aujourd’hui et laissez-vous surprendre !