Quand les journées deviennent fraîches, rien n’est plus réconfortant qu’une soupe crémeuse aux poireaux, champignons et riz. Douce, parfumée et nourrissante, cette recette allie la tendresse du poireau, la richesse des champignons et la légèreté du riz, le tout lié par une texture onctueuse qui fait chavirer les papilles. Facile à préparer, elle est idéale pour un dîner léger, un repas en famille ou même comme entrée raffinée.
Ingrédients de la soupe crémeuse aux poireaux, champignons et riz
Pour 4 personnes :
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2 poireaux (bien nettoyés et émincés)
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250 g de champignons frais (de Paris ou un mélange forestier)
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100 g de riz (riz rond ou basmati de préférence)
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1 oignon moyen, finement haché
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2 gousses d’ail écrasées
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1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille selon vos goûts)
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20 cl de crème fraîche (ou crème végétale pour une version légère)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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30 g de beurre
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Sel et poivre du moulin
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Quelques brins de persil frais pour la décoration
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(Optionnel) Parmesan râpé pour plus de gourmandise
Ustensiles nécessaires
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Une grande casserole ou cocotte
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Une planche à découper
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Un couteau bien aiguisé
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Une louche
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Une cuillère en bois
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Un mixeur plongeant (facultatif, si vous souhaitez une soupe plus lisse)
Préparation étape par étape
1. Préparer les légumes
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Nettoyez soigneusement les poireaux, retirez les parties abîmées et émincez-les en fines rondelles.
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Coupez les champignons en lamelles.
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Hachez finement l’oignon et l’ail.
2. Faire revenir la base aromatique
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Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et le beurre.
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Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Incorporez les poireaux et laissez-les suer doucement pendant 5 minutes.
3. Ajouter les champignons et le riz
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Versez les champignons dans la cocotte et laissez-les colorer légèrement.
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Ajoutez ensuite le riz et remuez pour bien l’imprégner des saveurs.
4. Verser le bouillon
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Ajoutez le bouillon chaud progressivement.
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Salez et poivrez à votre goût.
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Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et les légumes fondants.
5. Créer l’onctuosité
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Incorporez la crème fraîche hors du feu pour obtenir une texture crémeuse.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Si vous préférez une soupe plus lisse, mixez une partie avec un mixeur plongeant.
6. Finaliser et servir
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Servez bien chaud dans des bols.
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Décorez avec du persil frais ciselé et, pour les plus gourmands, une pincée de parmesan râpé.
Conseils pour réussir votre soupe crémeuse aux poireaux, champignons et riz
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Nettoyage des poireaux : assurez-vous de bien rincer entre les feuilles, car ils contiennent souvent du sable.
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Choix des champignons : variez selon la saison. Des champignons bruns, shiitakés ou pleurotes ajoutent une profondeur de goût.
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Version plus légère : utilisez de la crème de soja ou de la crème légère pour réduire les calories.
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Texture personnalisée : gardez des morceaux de légumes pour une soupe rustique, ou mixez entièrement pour une version veloutée.
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Accompagnement idéal : servez avec du pain de campagne grillé, des croûtons à l’ail ou une petite salade verte.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
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Calories : environ 290 kcal
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Protéines : 8 g
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Glucides : 34 g
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Lipides : 12 g
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Fibres : 4 g
Conclusion
La soupe crémeuse aux poireaux, champignons et riz est bien plus qu’un simple potage : c’est un plat complet, équilibré et réconfortant. Sa douceur et sa richesse en saveurs en font une recette incontournable pour l’automne et l’hiver. Facile à préparer et modulable selon vos envies, elle séduira toute la famille.