Curry de légumes aux patates douces et poivrons

Vous cherchez un plat végétarien coloré, équilibré et plein de saveurs ? Le curry de légumes aux patates douces et poivrons est la recette idéale pour réchauffer vos papilles. Facile à préparer, parfumé aux épices et riche en nutriments, ce plat s’impose comme un incontournable pour un dîner sain et gourmand.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 patates douces moyennes

• 2 poivrons (rouge et jaune de préférence)

• 1 courgette

• 1 carotte

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)

• 200 ml de lait de coco

• 200 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou 2 cuillères à café de poudre de curry doux ou fort, selon vos goûts)

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 pincée de piment (optionnel)

• Sel et poivre au goût

• Coriandre fraîche pour la garniture

• 200 g de pois chiches cuits (optionnel, pour plus de protéines)

Ustensiles nécessaires

• Une grande casserole ou cocotte

• Une planche à découper

• Un couteau bien aiguisé

• Une cuillère en bois ou spatule

• Un économe

• Un bol pour préparer les épices

Instructions de préparation

Étape 1 : Préparer les légumes

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en dés.

2. Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes, puis découpez-les en lanières.

3. Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles.

4. Lavez la courgette et coupez-la en demi-lunes.

5. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.

Étape 2 : Faire revenir les aromates

1. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive ou de coco.

2. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que l’odeur soit bien parfumée.

Étape 3 : Incorporer les épices

1. Ajoutez la pâte de curry (ou la poudre), le curcuma, le cumin et éventuellement le piment.

2. Remuez bien pour que les épices libèrent tous leurs arômes.

Étape 4 : Cuire les légumes

1. Ajoutez les dés de patates douces, les carottes et les poivrons. Mélangez pour bien les enrober d’épices.

2. Versez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes.

3. Ajoutez ensuite le lait de coco, salez et poivrez.

4. Laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

5. Si vous ajoutez des pois chiches, incorporez-les dans les 10 dernières minutes de cuisson.

Étape 5 : Finaliser et servir

1. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

2. Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.

Conseils pour réussir le curry de légumes aux patates douces et poivrons

• Variez les légumes : vous pouvez ajouter des épinards, des aubergines ou du chou-fleur pour un curry encore plus riche.

• Rendez-le plus protéiné : en ajoutant des pois chiches, du tofu ou des lentilles corail.

• Servez-le avec un accompagnement : ce curry se marie parfaitement avec du riz basmati, du quinoa, du pain naan ou encore du couscous.

• Adaptez l’intensité des épices : si vous aimez les plats doux, réduisez le curry et le piment, mais si vous préférez un goût plus relevé, ajoutez un peu de pâte de curry rouge ou verte.

• Astuce gain de temps : préparez une plus grande quantité, ce curry se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours et se congèle facilement.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : ~320 kcal

• Protéines : 7 g

• Glucides : 50 g

• Lipides : 12 g

• Fibres : 9 g

Conclusion

Le curry de légumes aux patates douces et poivrons est une recette à la fois simple, saine et gourmande, idéale pour un repas familial ou entre amis. Ses saveurs douces et relevées à la fois séduisent les amateurs de cuisine exotique comme les adeptes de plats réconfortants. Essayez-le dès aujourd’hui et régalez-vous d’un plat végétarien qui allie équilibre, couleur et plaisir à chaque bouchée !