Brioches maison tressées moelleuses

Quoi de plus réconfortant que l’odeur d’une brioche maison tressée moelleuse qui sort du four ? Avec sa mie aérienne et son parfum délicat de beurre, cette viennoiserie est idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Facile à préparer avec un peu de patience, elle fera le bonheur des petits comme des grands. Découvrez la recette pas à pas pour réussir vos brioches maison tressées moelleuses à tous les coups.

 Ingrédients pour des brioches maison tressées moelleuses

Pour 2 belles brioches :

• 500 g de farine de blé (T45 ou T55 de préférence)

• 80 g de sucre en poudre

• 10 g de sel fin

• 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)

• 20 cl de lait tiède

• 3 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure

• 100 g de beurre doux ramolli

• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

• Quelques grains de sucre perlé ou d’amandes effilées (pour la finition)

 Ustensiles nécessaires

• Un grand saladier ou un robot pâtissier avec crochet pétrisseur

• Un torchon propre ou du film alimentaire

• Une plaque de cuisson

• Du papier sulfurisé

• Un pinceau de cuisine pour la dorure

 Préparation pas à pas des brioches maison tressées moelleuses

1. Préparer la pâte à brioche

1. Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.

2. Dans un saladier (ou le bol du robot), mélangez la farine, le sucre et le sel.

3. Ajoutez les œufs, puis incorporez le mélange lait-levure.

4. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux et pétrissez encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légèrement élastique.

👉 Astuce : si vous pétrissez à la main, soyez patient : la pâte est collante au départ mais elle se transforme peu à peu en une texture souple.

2. Première pousse

1. Couvrez le saladier d’un torchon humide ou de film alimentaire.

2. Laissez lever la pâte pendant 1h30 à 2h, dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Façonnage et tressage

1. Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.

2. Divisez-la en 6 pâtons de taille égale.

3. Roulez chaque pâton en un long boudin.

4. Formez deux tresses de 3 brins chacune.

5. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4. Deuxième pousse

1. Couvrez à nouveau les brioches et laissez-les reposer 45 minutes à 1 heure.

2. Elles doivent encore gonfler avant la cuisson.

5. Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. Dorez les brioches avec un jaune d’œuf battu.

3. Saupoudrez de sucre perlé ou d’amandes effilées.

4. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que vos brioches maison tressées moelleuses soient bien dorées.

Conseils pour réussir vos brioches maison tressées moelleuses

• Utilisez de la farine riche en gluten (T45 ou farine spéciale brioche) pour obtenir une mie bien filante.

• Respectez les temps de pousse, ils sont essentiels pour la légèreté de la brioche.

• Évitez de mettre le sel directement sur la levure, cela pourrait l’inactiver.

• Pour une saveur encore plus gourmande, ajoutez des zestes d’orange ou des pépites de chocolat à la pâte.

• Conservez vos brioches dans un linge propre ou une boîte hermétique pour garder le moelleux plusieurs jours.

👉 Suggestion d’accompagnement : servez vos brioches tièdes avec du beurre, de la confiture maison ou un peu de miel pour un petit-déjeuner digne d’une boulangerie artisanale.

 Informations nutritionnelles (pour 1 part – environ 60 g)

• Calories : ~210 kcal

• Glucides : 30 g

• Protéines : 5 g

• Lipides : 8 g

• Fibres : 1,5 g

(Valeurs approximatives, calculées sans garniture supplémentaire)

 Conclusion

Réaliser des brioches maison tressées moelleuses n’est pas si compliqué : un peu de patience, des ingrédients simples, et vous obtenez une viennoiserie artisanale irrésistible. Parfaites pour accompagner un café du matin, un thé de l’après-midi ou même un brunch dominical, ces brioches feront fondre de plaisir vos convives.