Cabillaud mijoté aux pommes de terre

Vous cherchez un plat familial, facile à préparer et plein de saveurs ? Le cabillaud mijoté aux pommes de terre est la recette idéale. Délicatement parfumé et équilibré, ce plat combine la tendresse du cabillaud à la douceur des pommes de terre fondantes, le tout mijoté dans une sauce légère qui sublime les saveurs de la mer.

Ingrédients nécessaires pour préparer un cabillaud mijoté aux pommes de terre

Pour 4 personnes :

• 800 g de filets de cabillaud frais

• 600 g de pommes de terre (variété à chair ferme de préférence)

• 2 oignons moyens

• 3 gousses d’ail

• 2 tomates mûres (ou une boîte de pulpe de tomates)

• 1 poivron rouge

• 1 feuille de laurier

• 1 c. à café de paprika doux

• 1 c. à café de curcuma ou de safran

• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 15 cl de bouillon de légumes ou de poisson

• Sel et poivre noir moulu (selon goût)

• Quelques brins de persil ou coriandre fraîche pour la finition

Ustensiles nécessaires

• Une grande cocotte ou sauteuse avec couvercle

• Une planche à découper et un couteau bien aiguisé

• Une cuillère en bois pour mélanger

• Un épluche-légumes

• Des assiettes creuses pour le service

Étapes de préparation du cabillaud mijoté aux pommes de terre

1. Préparation des légumes

• Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en rondelles épaisses.

• Émincez finement les oignons et hachez l’ail.

• Coupez les tomates en petits dés et le poivron en lamelles fines.

2. Préparation de la base aromatique

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.

• Ajoutez les oignons et laissez-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

• Incorporez l’ail, le poivron et les tomates. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtention d’une sauce parfumée.

3. Ajout des épices et des pommes de terre

• Ajoutez le paprika, le curcuma (ou safran) et la feuille de laurier. Mélangez bien.

• Disposez les rondelles de pommes de terre dans la cocotte.

• Versez le bouillon chaud, salez et poivrez.

• Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.

4. Cuisson du cabillaud

• Coupez le cabillaud en morceaux de taille moyenne.

• Ajoutez-les délicatement sur les pommes de terre.

• Couvrez et laissez mijoter encore 8 à 10 minutes, sans remuer excessivement pour éviter d’émietter le poisson.

5. Finition et service

• Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si besoin.

• Parsemez de persil ou coriandre fraîche hachée.

• Servez chaud, directement dans la cocotte ou dans des assiettes creuses.

Conseils pour réussir votre cabillaud mijoté aux pommes de terre

• Choisir le bon poisson : privilégiez des filets de cabillaud frais et épais. Vous pouvez aussi utiliser du dos de cabillaud pour une chair encore plus ferme.

• Varier les légumes : ajoutez des carottes, des courgettes ou des pois chiches pour enrichir le plat.

• Ne pas trop cuire le poisson : le cabillaud doit rester tendre et nacré. Une surcuisson le rendrait sec.

• Accompagnement : ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte croquante ou d’un pain frais pour saucer la délicieuse sauce.

• Version plus relevée : ajoutez une pincée de piment doux ou fort selon vos préférences.

Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : environ 340 kcal

• Protéines : 32 g

• Glucides : 26 g

• Lipides : 12 g (dont une majorité de graisses saines grâce à l’huile d’olive et au poisson)

• Fibres : 4 g

• Oméga-3 : élevés (apportés par le cabillaud)

Un plat équilibré, riche en protéines maigres et en acides gras essentiels, parfait pour un repas sain et gourmand.

Conclusion

Le cabillaud mijoté aux pommes de terre est un plat familial à la fois simple et raffiné, qui met en valeur la délicatesse du poisson tout en apportant un confort gustatif incomparable. Facile à préparer, économique et nutritif, il séduira aussi bien les amateurs de cuisine méditerranéenne que ceux en quête d’une recette saine et savoureuse.

Alors, pourquoi ne pas tester dès aujourd’hui ce délicieux cabillaud mijoté aux pommes de terre et régaler vos convives avec une explosion de saveurs maison ?