Gâteau quatre-quarts au caramel avec glaçage au caramel

Envie d’un dessert moelleux, fondant et terriblement réconfortant ? Le gâteau quatre-quarts au caramel avec glaçage au caramel est une recette traditionnelle revisitée, qui séduira les amateurs de saveurs sucrées et intenses. Facile à préparer, généreux et raffiné, ce dessert est parfait pour un goûter gourmand, un anniversaire ou un repas en famille.

Ingrédients du gâteau quatre-quarts au caramel

Pour un moule à cake ou un moule rond de 22 cm de diamètre :

Pour le gâteau quatre-quarts

• 200 g de beurre doux

• 200 g de sucre en poudre

• 200 g de farine tamisée

• 4 gros œufs

• 1 sachet de levure chimique (10 g)

• 1 pincée de sel

• 100 g de sauce caramel au beurre salé (maison ou du commerce)

Pour le glaçage au caramel

• 100 g de sucre en poudre

• 50 g de beurre demi-sel

• 10 cl de crème liquide entière

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Ustensiles nécessaires

• Un moule à cake ou moule rond de 22 cm

• Un saladier ou un robot pâtissier

• Un fouet électrique ou manuel

• Une casserole à fond épais pour le caramel

• Une spatule en bois

• Une grille pour laisser refroidir le gâteau

Instructions de préparation

Étape 1 : Préparer l’appareil à quatre-quarts

1. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’il ramollisse.

2. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

4. Incorporez la farine tamisée, la levure et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Ajoutez ensuite 100 g de caramel au beurre salé et mélangez délicatement pour parfumer la pâte.

Étape 2 : Cuisson du gâteau

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

2. Beurrez et farinez légèrement le moule.

3. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

4. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau en ressorte sèche.

5. Laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de le napper de glaçage.

Étape 3 : Préparer le glaçage au caramel

1. Dans une casserole, faites fondre doucement le sucre sans le remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.

2. Ajoutez le beurre demi-sel, puis la crème liquide chaude en fouettant rapidement pour éviter les grumeaux.

3. Laissez épaissir 2 à 3 minutes sur feu doux.

4. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

Étape 4 : Montage

1. Nappez généreusement le gâteau refroidi de glaçage au caramel.

2. Laissez figer 10 à 15 minutes avant de servir.

Conseils pour réussir votre gâteau quatre-quarts au caramel

• Respectez les proportions : le quatre-quarts doit son nom à l’équilibre parfait entre les quatre ingrédients de base (beurre, sucre, farine, œufs).

• Ne surcuisez pas le caramel : un caramel trop brun apportera de l’amertume. Retirez-le du feu dès qu’il atteint une belle couleur dorée.

• Ajoutez une touche gourmande : parsemez le glaçage de fleur de sel, de noix de pécan grillées ou de pépites de chocolat pour un contraste de saveurs.

• Variez les formes : préparez le gâteau dans des moules individuels pour des portions faciles à servir lors d’un buffet.

• Accompagnement parfait : ce gâteau s’associe à merveille avec une boule de glace vanille ou une crème chantilly maison.

Informations nutritionnelles approximatives (par part, sur une base de 10 parts)

• Calories : ~ 380 kcal

• Glucides : ~ 45 g

• Lipides : ~ 18 g

• Protéines : ~ 5 g

• Sucre : ~ 28 g

Pourquoi essayer cette recette de gâteau quatre-quarts au caramel ?

Le gâteau quatre-quarts au caramel avec glaçage au caramel est une variante encore plus gourmande du classique breton. Son cœur moelleux, subtilement parfumé au caramel, contraste avec le glaçage fondant qui apporte une touche brillante et festive.

C’est une recette :

• Facile : accessible même aux débutants en pâtisserie.

• Polyvalente : idéale pour un goûter, un dessert ou un tea time.

• Généreuse : une seule part suffit pour combler les envies sucrées.

Conclusion

Le gâteau quatre-quarts au caramel avec glaçage au caramel est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à la gourmandise et au partage. Facile à préparer, il séduit par sa texture moelleuse et son goût intense de caramel. Alors, n’attendez plus : sortez vos ustensiles et laissez-vous tenter par cette recette irrésistible qui ravira petits et grands !