Cannelloni au bœuf et sauce mozzarella

Rien de tel qu’un plat de cannelloni au bœuf et sauce mozzarella pour régaler toute la famille lors d’un dîner chaleureux. Fondants à l’intérieur, nappés d’une sauce onctueuse et gratinés à souhait, ces cannelloni sont la promesse d’un voyage culinaire en Italie… sans quitter votre cuisine.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la farce au bœuf :

• 500 g de viande de bœuf hachée

• 1 oignon moyen, finement émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 200 g de pulpe de tomate (ou tomates concassées)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à café d’origan séché

• 1 cuillère à café de basilic séché

• Sel et poivre noir du moulin, selon le goût

Pour la sauce mozzarella :

• 500 ml de lait entier

• 40 g de beurre

• 40 g de farine

• 150 g de mozzarella râpée (ou en boule coupée en petits dés)

• 50 g de parmesan râpé

• Une pincée de muscade moulue

• Sel et poivre

Pour le montage :

• 250 g de cannelloni (pâtes sèches ou fraîches)

• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé supplémentaire pour gratiner

• Un peu de beurre pour le plat

Ustensiles nécessaires

• Une grande poêle ou sauteuse

• Une casserole pour la sauce

• Un fouet

• Une spatule en bois

• Un plat à gratin

• Une planche à découper et un couteau

• Une louche

Instructions de préparation

1. Préparer la farce au bœuf

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

2. Ajoutez l’oignon émincé et laissez revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Incorporez l’ail haché et mélangez pendant 1 minute.

4. Ajoutez la viande hachée et faites revenir jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée.

5. Versez la pulpe de tomate, le concentré, l’origan, le basilic, le sel et le poivre.

6. Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes pour obtenir une préparation parfumée et légèrement réduite.

2. Préparer la sauce mozzarella

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

2. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour former un roux.

3. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

4. Laissez épaissir à feu moyen, puis incorporez la mozzarella et le parmesan.

5. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.

6. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.

3. Monter les cannelloni

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Beurrez légèrement le plat à gratin.

3. Garnissez chaque tube de cannelloni avec la farce au bœuf (utilisez une petite cuillère ou une poche à douille pour plus de facilité).

4. Disposez-les côte à côte dans le plat.

5. Nappez généreusement de sauce mozzarella.

6. Saupoudrez de parmesan râpé pour obtenir un gratin doré.

4. Cuisson

1. Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et enfournez pour 25 minutes.

2. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes pour gratiner.

3. Servez chaud, avec éventuellement quelques feuilles de basilic frais en décoration.

Conseils pour réussir vos cannelloni au bœuf et sauce mozzarella

• Garnir facilement les cannelloni : si vous utilisez des pâtes sèches, une poche à douille sans embout est idéale pour remplir les tubes sans difficulté.

• Varier les fromages : remplacez une partie de la mozzarella par du cheddar ou du provolone pour un goût plus corsé.

• Un goût plus intense : ajoutez un peu de vin rouge dans la farce et laissez réduire avant d’incorporer les tomates.

• Version plus légère : optez pour de la viande de bœuf maigre et du lait demi-écrémé pour réduire la teneur en matières grasses.

• Accompagnement idéal : servez avec une salade verte croquante ou des légumes grillés pour un repas équilibré.

Informations nutritionnelles approximatives (pour une portion)

• Calories : ~520 kcal

• Protéines : 28 g

• Glucides : 42 g

• Lipides : 25 g

• Fibres : 3 g

Conclusion

Avec cette recette de cannelloni au bœuf et sauce mozzarella, vous offrez à vos convives un plat généreux, gourmand et digne des meilleures trattorias italiennes. Faciles à préparer et parfaits pour les repas en famille ou entre amis, ces cannelloni sont un succès garanti. Alors, sortez vos ustensiles et lancez-vous dans cette aventure culinaire : la dolce vita n’attend que vous !