La spaghetti sauce bolognaise au bœuf est un incontournable de la cuisine italienne qui a conquis le monde entier. Riche en saveurs, généreuse et réconfortante, elle marie la douceur des tomates mijotées à la richesse du bœuf haché. Que vous soyez en famille ou entre amis, ce plat saura séduire toutes les papilles.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la sauce bolognaise :
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400 g de bœuf haché (5 à 15 % de matière grasse)
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1 gros oignon jaune
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2 gousses d’ail
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2 carottes moyennes
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2 branches de céleri
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800 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches pelées)
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2 c. à soupe de concentré de tomates
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150 ml de vin rouge (optionnel mais conseillé)
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250 ml de bouillon de bœuf
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 feuille de laurier
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1 c. à café d’origan séché
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1 c. à café de thym séché
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Sel et poivre noir du moulin
Pour les pâtes :
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400 g de spaghetti
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1 c. à soupe de sel (pour l’eau de cuisson)
Pour servir :
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Parmesan râpé frais
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Quelques feuilles de basilic frais
Ustensiles nécessaires
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Une grande casserole pour cuire les pâtes
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Une poêle profonde ou cocotte pour la sauce
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Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
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Une cuillère en bois pour mélanger
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Une passoire pour égoutter les pâtes
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Une louche pour servir
Instructions de préparation
1. Préparer les légumes
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Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
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Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
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Coupez également le céleri en petits morceaux.
2. Faire revenir la base aromatique
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Dans une cocotte ou une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
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Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri.
Faites revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
3. Cuire le bœuf haché
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Ajoutez le bœuf haché dans la poêle.
Faites cuire en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée.
4. Déglacer et aromatiser
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Versez le vin rouge et laissez réduire 2 minutes pour évaporer l’alcool.
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Incorporez le concentré de tomates, mélangez bien.
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Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le laurier, l’origan et le thym.
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Salez et poivrez à votre goût.
5. Laisser mijoter
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Réduisez le feu au minimum.
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Laissez cuire à découvert 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.
La sauce doit épaissir et développer toutes ses saveurs.
6. Cuire les spaghetti
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Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
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Ajoutez les spaghetti et cuisez selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes) pour une cuisson al dente.
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Égouttez les pâtes, mais réservez une petite louche d’eau de cuisson.
7. Mélanger et servir
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Ajoutez les pâtes directement dans la sauce avec un peu d’eau de cuisson pour bien enrober.
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Servez chaud, parsemé de parmesan râpé et de basilic frais.
Conseils pour réussir votre spaghetti sauce bolognaise au bœuf
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Le secret est dans le temps de cuisson : plus la sauce mijote, plus elle est savoureuse.
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Le vin rouge apporte de la profondeur, mais vous pouvez le remplacer par du bouillon si vous préférez une version sans alcool.
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Utilisez un mélange de viandes (bœuf et porc) pour plus de moelleux, bien que la version 100 % bœuf reste un classique.
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Si vous voulez une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une petite noix de beurre juste avant de servir.
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Préparez la sauce la veille : les saveurs seront encore plus intenses le lendemain.
Suggestions d’accompagnement
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Une salade verte croquante assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.
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Du pain ciabatta ou une baguette croustillante pour saucer la sauce.
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Un verre de vin rouge italien comme un Chianti pour rester dans l’esprit de la recette.
Informations nutritionnelles approximatives (par portion)
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Calories : ~ 620 kcal
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Protéines : 32 g
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Glucides : 78 g
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Lipides : 18 g
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Fibres : 7 g
(Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.)
Conclusion
Rien n’égale le plaisir d’un plat de spaghetti sauce bolognaise au bœuf maison, généreux et parfumé. Facile à préparer, cette recette ravira petits et grands, et deviendra rapidement un classique dans votre cuisine. Alors, sortez vos ustensiles, laissez mijoter et régalez-vous comme en Italie !