Ragoût de haricots pinto et de riz COSY

Envie d’un plat chaud, savoureux et plein de bonnes choses ? Le Ragoût de haricots pinto et de riz COSY est l’allié parfait des journées fraîches ou des repas en famille. Facile à préparer, équilibré et délicieusement parfumé, il réunit la douceur des haricots pinto et le moelleux du riz dans une sauce généreuse et réconfortante.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour le ragoût :

• 300 g de haricots pinto secs (ou 500 g de haricots pinto cuits en conserve)

• 200 g de riz blanc ou complet

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 gros oignon jaune, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées finement

• 2 carottes, coupées en dés

• 1 branche de céleri, coupée en petits morceaux

• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)

• 1 litre de bouillon de légumes

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 feuille de laurier

• 1 cuillère à café de paprika doux

• ½ cuillère à café de cumin moulu

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour relever le plat (optionnel) :

• Une pincée de piment de Cayenne ou de chili en poudre

• Coriandre fraîche ou persil pour la décoration

• Un filet de jus de citron vert au moment du service

Ustensiles nécessaires

• Une grande casserole ou cocotte

• Une passoire

• Une planche à découper et un bon couteau

• Une cuillère en bois ou spatule

• Un bol pour tremper les haricots (si secs)

• Un minuteur ou une montre pour le temps de cuisson

Préparation étape par étape

1. Préparer les haricots pinto

Si vous utilisez des haricots secs, rincez-les soigneusement, puis faites-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 8 heures ou toute une nuit. Égouttez-les avant cuisson.
Si vous optez pour des haricots en conserve, rincez-les simplement pour retirer l’excédent de sel.

2. Cuire les haricots

Dans une grande casserole, mettez les haricots trempés et recouvrez-les d’eau fraîche. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.

3. Lancer la base aromatique

Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez l’ail, les carottes, le céleri et le poivron. Laissez cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement.

4. Ajouter les épices et tomates

Saupoudrez le paprika et le cumin sur les légumes, puis mélangez bien pour libérer les arômes. Ajoutez le concentré de tomate, les tomates concassées, la feuille de laurier et le bouillon de légumes.

5. Intégrer les haricots pinto

Versez les haricots cuits dans la cocotte. Mélangez doucement pour bien les enrober de sauce. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux pour que les saveurs se développent.

6. Cuire le riz

Pendant que le ragoût mijote, faites cuire le riz selon les instructions du paquet (environ 12 minutes pour du riz blanc, 30 à 35 minutes pour du riz complet). Égouttez-le et réservez-le au chaud.

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7. Finaliser et servir

Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement du piment. Retirez la feuille de laurier. Servez le ragoût chaud, accompagné du riz, et garnissez de coriandre fraîche ou d’un filet de jus de citron vert pour une touche de fraîcheur.

Conseils pour réussir votre Ragoût de haricots pinto et de riz COSY

1. Gagner du temps : utilisez des haricots pinto en conserve pour réduire le temps de cuisson.

2. Varier les saveurs : ajoutez des légumes de saison comme des courgettes, des épinards ou du maïs.

3. Rendement maximal : préparez une grande quantité et congelez les portions pour des repas prêts à l’emploi.

4. Version vegan ou non : cette recette est naturellement végétalienne, mais vous pouvez l’enrichir avec du poulet ou des morceaux de saucisse fumée.

5. Texture parfaite : laissez mijoter doucement pour que la sauce épaississe et que les saveurs se concentrent.

Suggestions d’accompagnement

• Une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée.

• Des tortillas chaudes ou du pain pita pour saucer.

• Un avocat en tranches pour adoucir la touche épicée.

• Un verre de jus frais ou une limonade maison.

Valeurs nutritionnelles approximatives (pour 1 portion sur 6)

(Les valeurs peuvent varier selon les ingrédients exacts et les quantités utilisées)

• Calories : ~350 kcal

• Protéines : ~13 g

• Glucides : ~60 g

• Lipides : ~6 g

• Fibres : ~12 g

• Sodium : ~450 mg

Ce plat est riche en fibres, en protéines végétales et en minéraux, tout en restant modéré en matières grasses. Idéal pour un repas équilibré et rassasiant.

Conclusion

Le Ragoût de haricots pinto et de riz COSY est plus qu’une simple recette : c’est une invitation au confort, à la chaleur et au partage. Sa préparation simple, sa richesse nutritive et son goût savoureux en font un incontournable pour toutes les saisons. Que vous soyez végétarien, adepte de cuisine maison ou simplement en quête d’un bon repas nourrissant, ce plat vous comblera à coup sûr.

Alors, sortez votre cocotte et laissez-vous tenter par ce voyage gourmand… Votre table n’attend plus que ce ragoût chaleureux !