ragoût de bœuf irlandais

Le ragoût de bœuf irlandais est un plat traditionnel qui incarne la générosité et la chaleur des repas familiaux en Irlande. Ce mets riche et savoureux, mijoté lentement avec des légumes frais, offre une explosion de saveurs qui ravira vos papilles, surtout lors des journées fraîches. Découvrez ici comment préparer ce classique irlandais à la maison, étape par étape, pour un repas convivial réussi.

Ingrédients pour le Ragoût de Bœuf Irlandais (pour 4 personnes)

• 800 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou joue de bœuf), coupé en morceaux

• 3 carottes moyennes, coupées en rondelles

• 2 oignons moyens, émincés

• 3 pommes de terre moyennes, coupées en gros cubes

• 2 branches de céleri, coupées en morceaux

• 2 gousses d’ail, hachées finement

• 500 ml de bouillon de bœuf (maison ou cube délayé)

• 330 ml de bière Guinness (ou une bière brune irlandaise)

• 2 cuillères à soupe de farine de blé

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de tournesol

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• Quelques brins de persil frais pour la décoration

Ustensiles Nécessaires

• Une grande cocotte en fonte ou une casserole à fond épais avec couvercle

• Un grand couteau bien aiguisé

• Une planche à découper

• Une cuillère en bois

• Un bol pour mélanger la farine et la viande

• Une louche

Préparation du Ragoût de Bœuf Irlandais : Étapes Claires et Structurées

1. Préparation des morceaux de bœuf

Commencez par sécher les morceaux de bœuf avec du papier absorbant. Dans un bol, mélangez la farine avec un peu de sel et de poivre, puis roulez-y les morceaux de viande pour bien les enrober.

2. Saisir la viande

Faites chauffer l’huile dans la cocotte sur feu moyen-vif. Déposez les morceaux de bœuf farinés dans la cocotte et faites-les dorer uniformément pendant 5 à 7 minutes. Cette étape est cruciale pour développer les arômes. Retirez la viande et réservez-la.

3. Cuisson des légumes

Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile si besoin, puis faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes et le céleri, et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.

4. Déglacer et mijoter

Remettez la viande dans la cocotte, puis versez la bière Guinness et le bouillon de bœuf. Ajoutez le bouquet garni, puis mélangez bien. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.

5. Ajout des pommes de terre

Après 1h30 de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes dans la cocotte. Continuez la cuisson encore 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les pommes de terre bien tendres.

6. Finition

Retirez le bouquet garni. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Parsemez de persil frais avant de servir.

Conseils pour Réussir Votre Ragoût de Bœuf Irlandais

• Choix de la viande : Préférez une viande à braiser bien persillée pour plus de tendreté et de saveur après la cuisson lente.

• La cuisson lente : Ne précipitez pas le mijotage. Une cuisson douce et longue permet de révéler toutes les saveurs et d’obtenir une viande fondante.

• La bière : La Guinness ou une bière brune irlandaise est traditionnelle, mais vous pouvez remplacer par une bière brune locale pour une touche personnelle.

• Épaissir la sauce : Si votre ragoût est trop liquide, retirez le couvercle lors des dernières minutes pour faire réduire la sauce.

• Variantes : Vous pouvez ajouter des champignons ou du panais pour varier les saveurs.

Suggestions d’Accompagnement

Le ragoût de bœuf irlandais se déguste idéalement avec un bon pain de campagne frais, ou encore une purée de pommes de terre maison. Pour un repas complet, servez-le avec une salade verte légèrement vinaigrée pour apporter un peu de fraîcheur.

Informations Nutritionnelles Approximatives (par portion)

• Calories : 450 kcal

• Protéines : 38 g

• Lipides : 18 g (dont saturés 6 g)

• Glucides : 25 g

• Fibres : 4 g

• Sodium : 600 mg

Ces valeurs peuvent varier selon la coupe de viande et la quantité d’huile utilisée. Le ragoût reste un plat riche et nourrissant, parfait pour les repas d’hiver.

Conclusion : Pourquoi Vous Devriez Essayer ce Ragoût de Bœuf Irlandais Dès Aujourd’hui

Le ragoût de bœuf irlandais est bien plus qu’un simple plat mijoté : c’est un véritable symbole de convivialité et de tradition. Facile à préparer, il rassemble autour de la table petits et grands avec ses saveurs profondes et sa texture fondante. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner chaleureux entre amis, cette recette vous garantit succès et réconfort. Alors, n’attendez plus, sortez votre cocotte, et laissez-vous tenter par cette délicieuse spécialité irlandaise qui saura égayer vos journées fraîches.