Envie d’un dessert léger, parfumé et moelleux qui fond littéralement en bouche ? Le Lemon Pudding, aussi appelé pudding au citron, est la douceur qu’il vous faut. Facile à préparer, avec une texture aérienne et un goût acidulé irrésistible, il ravira les amateurs de desserts fruités comme les passionnés de pâtisserie.
Lemon Pudding : la recette du dessert moelleux au citron
Ingrédients pour 4 à 6 portions
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser ce Lemon Pudding moelleux :
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3 œufs, jaunes et blancs séparés
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100 g de sucre en poudre
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30 g de farine
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30 g de beurre fondu
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25 cl de lait entier
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Le jus de 2 citrons jaunes (environ 80 ml)
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Le zeste râpé d’un citron non traité
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1 pincée de sel
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Sucre glace (facultatif, pour la décoration)
Ustensiles nécessaires
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Un saladier
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Un fouet ou un batteur électrique
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Un zesteur ou une râpe fine
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Un presse-agrumes
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Une spatule
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Un tamis ou une passoire fine
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Des ramequins ou un moule à gratin (en céramique de préférence)
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Un plat allant au four pour la cuisson au bain-marie
Préparation étape par étape
Suivez ces étapes simples pour obtenir un Lemon Pudding au citron parfaitement moelleux et parfumé :
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante). Préparez également un grand plat à four pour la cuisson au bain-marie.
2. Préparation de la base
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite la farine tamisée, le beurre fondu, le jus de citron et le zeste râpé. Mélangez bien, puis ajoutez le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Montage des blancs en neige
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en utilisant une spatule ou une maryse, en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas casser la mousse.
4. Mise en moule
Versez la préparation dans des ramequins individuels ou dans un plat unique, en laissant environ 1 cm en haut pour éviter les débordements pendant la cuisson.
5. Cuisson au bain-marie
Disposez les ramequins dans un grand plat et remplissez celui-ci d’eau chaude à mi-hauteur. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le pudding doit être ferme au toucher sur le dessus, mais encore moelleux à cœur.
6. Refroidissement et service
Laissez tiédir avant de servir, ou placez au réfrigérateur pour une version plus fraîche. Juste avant de déguster, vous pouvez saupoudrer de sucre glace pour une touche encore plus gourmande.
Conseils pour réussir votre Lemon Pudding
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Choisissez des citrons bio : leur zeste est comestible et très parfumé.
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Respectez bien la cuisson au bain-marie : elle permet d’obtenir cette texture aérienne et fondante typique du Lemon Pudding.
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Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait naturel de citron.
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Si vous souhaitez un dessert plus léger, remplacez le lait entier par du lait végétal (amande ou avoine) et réduisez légèrement la quantité de sucre.
Suggestions d’accompagnement
Le Lemon Pudding est délicieux tel quel, mais peut aussi être sublimé avec :
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Une cuillère de crème fouettée ou de crème fraîche épaisse
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Un coulis de fruits rouges pour une note acidulée contrastée
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Quelques framboises fraîches ou myrtilles pour une présentation colorée
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Une boule de glace à la vanille pour un effet chaud/froid irrésistible
Informations nutritionnelles approximatives (par portion)
Les valeurs ci-dessous sont données à titre indicatif pour une portion (environ 150 g) :
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Calories : 220 kcal
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Protéines : 6 g
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Glucides : 26 g
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Lipides : 10 g
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Fibres : 0,5 g
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Sucre : 22 g
Ce dessert reste raisonnablement calorique pour une fin de repas, surtout comparé à des pâtisseries plus riches en beurre ou en crème.
Conclusion : pourquoi vous devez essayer ce dessert moelleux au citron
Le Lemon Pudding est un véritable coup de cœur pour tous les amoureux du citron. À la fois léger, moelleux et rafraîchissant, il trouve parfaitement sa place en fin de repas ou lors d’un goûter gourmand. Facile à réaliser avec peu d’ingrédients, il saura séduire vos invités par sa texture aérienne et son goût délicatement acidulé.
Alors, prêt à vous laisser tenter ? Sortez vos ramequins, pressez vos citrons et offrez-vous ce moment de douceur.