Rien ne surpasse le parfum envoûtant du pain chaud qui sort du four. Cette recette de petits pains maison vous garantit une mie légère, une croûte dorée et le plaisir de faire votre propre pain avec des ingrédients simples et naturels.
Ingrédients pour petits pains maison (environ 10 à 12 petits pains)
-
500 g de farine de blé (T45 ou T55)
-
10 g de sel
-
1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g) ou 20 g de levure fraîche
-
300 ml d’eau tiède
-
1 cuillère à soupe de sucre
-
30 ml d’huile d’olive (facultatif pour plus de moelleux)
-
1 œuf (pour la dorure)
-
Graines de sésame, pavot ou flocons d’avoine (optionnel pour le topping)
Ustensiles nécessaires
-
Un grand saladier
-
Une balance de cuisine
-
Une spatule ou une cuillère en bois
-
Un torchon propre
-
Une plaque de cuisson
-
Du papier cuisson
-
Un pinceau de cuisine (pour la dorure)
-
Un four
Étapes de préparation des petits pains maison
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine, le sel d’un côté, la levure de l’autre (pour ne pas que le sel entre en contact direct avec la levure). Ajoutez le sucre, puis versez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant à la main ou à l’aide d’une spatule.
Ajoutez l’huile d’olive si vous souhaitez une texture plus moelleuse. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique.
2. Premier temps de repos
Formez une boule et recouvrez le saladier d’un torchon propre. Laissez lever pendant 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
3. Façonnage des petits pains
Dégazez la pâte en appuyant dessus légèrement. Divisez-la en 10 à 12 portions égales. Façonnez chaque portion en petite boule (ou forme allongée selon vos préférences).
Disposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Couvrez à nouveau avec un torchon propre et laissez reposer pendant 30 à 45 minutes. Ils doivent légèrement gonfler.
4. Préchauffage du four
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Placez un petit récipient d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur, ce qui permettra d’obtenir une croûte plus croustillante.
5. Dorure et cuisson
Battez l’œuf et badigeonnez délicatement les petits pains à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez éventuellement de graines.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés et sonnent creux lorsqu’on tape légèrement sur le dessous.
6. Refroidissement
Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster. Ce repos permet d’obtenir une mie bien aérée.
Astuces pour réussir vos petits pains maison
-
Hydratation de la pâte : si votre pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau tiède. Si elle est trop collante, saupoudrez légèrement de farine, sans excès.
-
Levure fraîche ou sèche ? La levure sèche est plus pratique et se conserve plus longtemps, mais la levure fraîche donne souvent une meilleure texture.
-
Le coup de vapeur : mettre un bol d’eau dans le four est une astuce de boulanger pour une croûte fine et croustillante.
-
Pains au lait ou sucrés ? Vous pouvez adapter la recette avec un peu de lait ou de sucre en plus pour des petits pains briochés.
Idées d’accompagnements
Les petits pains maison sont polyvalents et peuvent se déguster :
-
Au petit-déjeuner, avec du beurre, de la confiture ou du miel.
-
En sandwich, garnis de fromage, crudités ou charcuterie.
-
En accompagnement, pour les soupes, salades ou plats en sauce.
-
À l’apéritif, coupés en deux et garnis de tapenade ou de fromage frais.
Informations nutritionnelles approximatives (par petit pain)
-
Calories : ~180 kcal
-
Protéines : 5 g
-
Glucides : 32 g
-
Lipides : 3 g
-
Fibres : 1,5 g
Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés et la taille des petits pains.
Pourquoi faire ses petits pains maison ?
Préparer ses propres petits pains maison, c’est bien plus qu’une simple recette : c’est le plaisir de choisir ses ingrédients, d’éviter les additifs industriels, et de savourer un produit fait avec amour. Cette activité peut aussi être partagée en famille, notamment avec les enfants qui adorent mettre la main à la pâte.
Conclusion
Cette recette de petits pains maison est une valeur sûre pour des repas savoureux et réconfortants. Facile à préparer, elle convient aux débutants comme aux passionnés de boulangerie. N’attendez plus pour remplir votre cuisine de la délicieuse odeur du pain chaud : essayez-la dès aujourd’hui et partagez vos créations avec vos proches !