Cuisses de poulet braisées à l’ail et à l’oignon

Envie d’un plat savoureux, tendre et parfumé sans passer des heures en cuisine ? Essayez ces cuisses de poulet braisées à l’ail et à l’oignon, une recette simple, rustique et pleine de goût qui transforme des ingrédients du quotidien en un repas exceptionnel.

Les cuisses de poulet braisées à l’ail et à l’oignon : la recette complète

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 cuisses de poulet (haut de cuisse + pilon)

• 8 gousses d’ail entières (non épluchées)

• 2 gros oignons jaunes

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 20 g de beurre

• 150 ml de bouillon de volaille (ou d’eau + 1/2 cube)

• 100 ml de vin blanc sec (optionnel)

• 1 branche de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché

• 1 feuille de laurier

• Sel et poivre du moulin

• Persil frais pour le dressage (facultatif)

Ustensiles nécessaires

• Cocotte en fonte ou sauteuse avec couvercle

• Planche à découper

• Couteau de cuisine

• Cuillère en bois

• Éplucheur (facultatif pour les oignons)

Étapes de préparation

1. Préparer les ingrédients

• Épluchez les oignons et émincez-les finement.

• Laissez les gousses d’ail en chemise (avec la peau) : elles confiront à la cuisson pour un goût doux et caramélisé.

• Salez et poivrez les cuisses de poulet sur toutes leurs faces.

2. Faire dorer le poulet

• Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans la cocotte à feu moyen-vif.

• Déposez les cuisses de poulet, peau vers le bas, et faites-les dorer 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

• Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes sur l’autre face.

• Réservez les cuisses sur une assiette.

3. Faire suer l’ail et l’oignon

• Dans la même cocotte, baissez le feu à moyen-doux.

• Ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail. Faites revenir 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants et légèrement dorés.

• Déglacez avec le vin blanc (si utilisé), grattez les sucs avec une cuillère en bois et laissez réduire 2 à 3 minutes.

4. Braiser le poulet

• Replacez les cuisses dans la cocotte, côté peau vers le haut.

• Ajoutez le bouillon de volaille, le thym et la feuille de laurier.

• Couvrez, baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et parfumé.

5. Finition et service

• Retirez le couvercle et laissez mijoter 10 à 15 minutes de plus pour réduire légèrement la sauce.

• Servez chaud, parsemé de persil frais haché si désiré.

Conseils pour réussir vos cuisses de poulet braisées à l’ail et à l’oignon

 Choix du poulet

Privilégiez des cuisses de poulet fermier ou label rouge pour une chair plus savoureuse et une meilleure tenue à la cuisson.

 Une cuisson lente, c’est la clé

Le secret de la tendreté réside dans la cuisson douce et prolongée. N’hésitez pas à prolonger légèrement si la viande ne se détache pas facilement de l’os.

 Gousses d’ail entières

Ne les épluchez pas ! Leur peau protège leur saveur et permet une texture douce et crémeuse après cuisson. Les convives pourront les presser eux-mêmes dans leur assiette.

 Suggestions d’accompagnements

• Purée de pommes de terre maison : classique, doux et parfait avec le jus de cuisson.

• Légumes rôtis : carottes, courgettes, patates douces pour ajouter de la couleur.

• Riz pilaf ou semoule pour une version plus légère.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Valeurs indicatives, à ajuster selon les quantités exactes utilisées.

Pourquoi cuisiner des cuisses de poulet braisées à l’ail et à l’oignon ?

Cette recette combine simplicité, générosité et authenticité. L’ail rôti développe une douceur inattendue qui équilibre parfaitement le goût intense des oignons fondus et du bouillon. Le poulet devient fondant, parfumé et irrésistible.

Conclusion

Les cuisses de poulet braisées à l’ail et à l’oignon sont une invitation à redécouvrir les plaisirs d’un plat mijoté traditionnel. Faciles à préparer, économiques et ultra goûteuses, elles feront l’unanimité à votre table. Essayez cette recette dès ce week-end, et laissez-vous séduire par la magie d’un plat qui mijote lentement… et qui fait du bien !