Chili aux haricots noirs et patates douces au chipotle avec yaourt à la coriandre

Envie d’un plat végétarien à la fois sain, consistant et plein de goût ? Ce Chili aux haricots noirs et patates douces au chipotle avec yaourt à la coriandre est la recette idéale pour réchauffer vos soirées. Parfumé, légèrement épicé, et sublimé par une touche de fraîcheur grâce au yaourt aromatisé, ce plat coche toutes les cases du repas parfait.

 Ingrédients pour 4 personnes

Pour le chili :

• 2 patates douces moyennes (env. 500 g), pelées et coupées en dés

• 2 boîtes de haricots noirs (800 g au total), égouttées et rincées

• 1 oignon rouge, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 poivron rouge, coupé en dés

• 400 g de tomates concassées en boîte

• 2 c. à soupe de pâte de chipotle ou 1 à 2 piments chipotle en adobo, hachés

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1/2 c. à café de paprika fumé

• 1/2 c. à café de coriandre moulue

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 250 ml de bouillon de légumes

• Sel et poivre au goût

• Jus d’un demi-citron vert (facultatif)

Pour le yaourt à la coriandre :

• 150 g de yaourt nature ou grec

• Un petit bouquet de coriandre fraîche

• 1 c. à soupe de jus de citron vert

• Sel au goût

 Ustensiles nécessaires

• Une grande cocotte ou sauteuse

• Une cuillère en bois

• Un blender ou mixeur (pour le yaourt à la coriandre)

• Un économe

• Une planche à découper et un couteau de chef

 Instructions de préparation

Étape 1 : Préparer les légumes

Commencez par éplucher et couper les patates douces en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon, hachez l’ail et découpez le poivron rouge.

Étape 2 : Faire revenir les aromates

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron. Faites revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3 : Ajouter les épices et le chipotle

Ajoutez le cumin, le paprika fumé, la coriandre moulue et la pâte de chipotle (ou les piments hachés). Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.

Étape 4 : Incorporer les patates douces

Ajoutez les dés de patates douces dans la cocotte. Mélangez bien pour les enrober des épices et du mélange d’aromates.

Étape 5 : Ajouter les liquides et les haricots

Versez les tomates concassées, le concentré de tomate, les haricots noirs et le bouillon de légumes. Mélangez, portez à ébullition puis réduisez le feu et couvrez.

Laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps à autre.

Étape 6 : Préparer le yaourt à la coriandre

Pendant que le chili mijote, mixez ensemble le yaourt, les feuilles de coriandre, le jus de citron vert et une pincée de sel. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Réservez au frais.

Étape 7 : Rectifier l’assaisonnement

Une fois le chili cuit, goûtez et ajustez le sel, le poivre et, si souhaité, ajoutez un filet de jus de citron vert pour rehausser les saveurs.

Astuces et suggestions pour sublimer votre chili

• Variantes de légumineuses : Vous pouvez remplacer une partie des haricots noirs par des haricots rouges ou des pois chiches pour varier les textures.

• Ajout de grains : Servez ce chili avec du riz complet, du quinoa ou même du maïs grillé pour un repas encore plus complet.

• Toppings gourmands : En plus du yaourt à la coriandre, ajoutez des tranches d’avocat, des oignons rouges marinés ou du fromage râpé.

• Version vegan : Utilisez un yaourt végétal (soja, coco nature) pour une version 100% végétalienne.

• Stockage : Ce plat se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et peut se congeler parfaitement. Un excellent choix pour le batch cooking !

 Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les marques et les ingrédients utilisés.

 Pourquoi adopter cette recette de chili aux haricots noirs et patates douces ?

Le Chili aux haricots noirs et patates douces au chipotle avec yaourt à la coriandre est bien plus qu’un simple plat mijoté. Il offre :

• Une alternative saine aux recettes traditionnelles de chili à la viande

• Un apport élevé en fibres, protéines végétales et antioxydants

• Une préparation simple et accessible, parfaite pour les soirs de semaine

• Des saveurs équilibrées, entre le sucré des patates, le fumé du chipotle, et la fraîcheur du yaourt à la coriandre

 Conclusion : Un plat végétarien à tester d’urgence

Si vous cherchez une recette réconfortante, riche en goût et bonne pour la santé, ce Chili aux haricots noirs et patates douces au chipotle avec yaourt à la coriandre est un incontournable. Facile à préparer, modulable selon les envies, il séduit autant les végétariens que les amateurs de plats épicés.