Tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives

Envie d’un plat généreux, parfumé et facile à préparer ? Le tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives est un incontournable de la cuisine marocaine qui séduit par son goût authentique et sa simplicité. Un voyage gustatif garanti, sans quitter la maison !

Les ingrédients du tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux plat pour 4 à 6 personnes :

Pour les boulettes de viande :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)

• 1 petit oignon râpé

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillère à café de cumin

• Sel et poivre noir au goût

Pour la sauce et les légumes :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 gros oignon émincé

• 2 gousses d’ail écrasées

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

• 1 cuillère à café de paprika

• 4 à 5 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers

• 150 g d’olives vertes dénoyautées (ou violettes selon vos préférences)

• 1 petit bouquet de coriandre fraîche

• 750 ml d’eau chaude

• Jus d’un demi-citron (facultatif)

Ustensiles nécessaires

• Un tajine en terre cuite ou une cocotte en fonte avec couvercle

• Une râpe fine (pour l’oignon)

• Une cuillère en bois

• Un grand bol pour mélanger la viande

• Une planche à découper et un couteau bien aiguisé

Préparation du tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives

Étape 1 : Préparer les boulettes de viande

1. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon râpé, la coriandre, le persil, le paprika, le cumin, du sel et du poivre.

2. Formez de petites boulettes de la taille d’une noix. Réservez au frais.

Étape 2 : Préparer la base du tajine

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans le tajine à feu moyen.

2. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Incorporez le curcuma, le gingembre et le paprika. Mélangez bien pour enrober les oignons des épices.

4. Ajoutez les pommes de terre et faites revenir 2 à 3 minutes pour les imprégner de la sauce.

Étape 3 : Cuisson

1. Versez l’eau chaude dans le tajine pour couvrir partiellement les pommes de terre.

2. Disposez les boulettes de viande dans la sauce.

3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 à 45 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres et la viande bien cuite.

4. À mi-cuisson, ajoutez les olives et poursuivez la cuisson à couvert.

5. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le jus de citron si désiré.

Étape 4 : Dressage

1. Parsemez de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.

2. Servez chaud, directement dans le tajine pour une présentation authentique.

Conseils pour réussir votre tajine

• Ne pas trop manipuler la viande lors de la formation des boulettes pour qu’elles restent tendres.

• Si vous utilisez un tajine en terre cuite traditionnel, commencez la cuisson à feu très doux pour éviter qu’il ne fissure.

• Pour une variante plus rustique, vous pouvez ajouter quelques carottes coupées en bâtonnets.

• Les olives peuvent être dessalées en les faisant tremper dans de l’eau chaude quelques minutes avant de les ajouter au tajine.

• Vous pouvez aussi remplacer la viande rouge par du poulet haché pour une version plus légère.

Suggestions d’accompagnement

• Servez ce tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives avec du pain marocain maison (khobz) ou une semoule de couscous fine.

• En entrée, une salade marocaine de tomates et concombres apportera fraîcheur et équilibre au repas.

• Un thé à la menthe sucré sera parfait pour clôturer ce festin.

Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

Les valeurs nutritionnelles varient selon les ingrédients utilisés (type de viande, quantité d’huile, olives, etc.)

Conclusion : Un classique à essayer absolument

Le tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives est un plat chaleureux, réconfortant et plein de caractère. Idéal pour les repas en famille ou entre amis, il incarne à merveille l’esprit convivial de la cuisine marocaine. Facile à préparer, il offre un excellent compromis entre tradition et accessibilité.

Alors, à vos tajines ! Essayez cette recette chez vous et laissez-vous transporter par ses arômes envoûtants. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à la partager autour de vous.