Curry végétarien crémeux aux pois chiches

Vous cherchez une recette simple, savoureuse et pleine de nutriments ? Ce curry végétarien crémeux aux pois chiches, brocolis et choux-fleurs est la solution parfaite pour un repas réconfortant, équilibré et 100 % végétal. Parfumé, coloré et nourrissant, il ravira les papilles de toute la famille !

 Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients principaux :

• 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés

• 1 petit brocoli, coupé en fleurettes

• ½ chou-fleur, coupé en fleurettes

• 1 oignon jaune, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé

• 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou d’olive)

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 400 ml de lait de coco

• 200 ml de bouillon de légumes

• 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de lime)

• Sel et poivre au goût

• Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

• Riz basmati ou quinoa pour l’accompagnement

 Ustensiles nécessaires

• Une grande sauteuse ou une cocotte

• Une planche à découper

• Un couteau bien aiguisé

• Une cuillère en bois ou spatule

• Une râpe (pour le gingembre)

• Une casserole pour le riz (si besoin)

 Instructions de préparation pas à pas

1. Préparer les légumes

Lavez le brocoli et le chou-fleur, puis découpez-les en petites fleurettes. Émincez l’oignon, hachez l’ail, râpez le gingembre.

2. Faire revenir les aromates

Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez ensuite l’ail et le gingembre. Faites revenir 1 minute de plus.

3. Ajouter les épices

Ajoutez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.

4. Incorporer les légumes et les pois chiches

Ajoutez les fleurettes de brocoli et de chou-fleur ainsi que les pois chiches. Mélangez pour bien enrober les légumes d’épices.

5. Verser les liquides

Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez, portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

6. Finaliser le curry

Ajoutez le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Mélangez une dernière fois.

7. Servir

Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré, accompagné de riz basmati ou de quinoa.

Conseils pour réussir votre curry végétarien crémeux

• Légumes de saison : Adaptez la recette selon les saisons ! Remplacez le brocoli ou le chou-fleur par des courgettes, patates douces ou épinards en hiver ou printemps.

• Plus de crémeux ? Pour un curry encore plus onctueux, ajoutez 1 à 2 cuillères de purée de noix de cajou ou de yaourt végétal nature à la fin de la cuisson.

• Épices maison : Si vous préférez un curry maison, mélangez curcuma, coriandre moulue, paprika doux et un peu de cannelle.

• Gagnez du temps : Utilisez des légumes surgelés (bio de préférence) pour une préparation express sans sacrifier la qualité.

• Tofu ou tempeh ? Ajoutez des dés de tofu grillé ou de tempeh pour un apport en protéines encore plus élevé.

 Suggestions d’accompagnement

• Riz basmati au curcuma : Ajoutez ½ cuillère à café de curcuma dans l’eau de cuisson du riz pour un joli contraste jaune doré.

• Naan à l’ail : Accompagnez le curry d’un pain naan maison ou du commerce pour saucer jusqu’à la dernière goutte.

• Pickles maison : Quelques tranches de concombres marinés au vinaigre apportent une touche acidulée qui équilibre le plat.

 Informations nutritionnelles approximatives (par portion, sans accompagnement)

• Calories : 410 kcal

• Protéines : 13 g

• Lipides : 22 g

• Glucides : 38 g

• Fibres : 11 g

• Sucres : 6 g

Ces valeurs peuvent varier selon les marques de produits utilisés.

 Pourquoi essayer ce curry végétarien crémeux aux pois chiches, brocolis et choux-fleurs ?

Ce curry végétarien crémeux aux pois chiches, brocolis et choux-fleurs n’est pas seulement délicieux : c’est un plat complet, riche en fibres, en antioxydants et en protéines végétales. Il conviendra à toutes les occasions : dîner en famille, repas de semaine rapide ou lunch réconfortant à emporter. Il coche toutes les cases : sain, facile à préparer, économique, et surtout, incroyablement savoureux.