Ragoût de bœuf aux carottes

Envie d’un plat chaud, savoureux et nourrissant ? Le ragoût de bœuf aux carottes, pommes de terre et petits pois est le plat mijoté par excellence. Facile à préparer, il embaume la cuisine et réchauffe les cœurs, parfait pour les repas en famille ou entre amis.

 Ingrédients du ragoût de bœuf aux carottes, pommes de terre et petits pois

Pour 6 personnes :

• 1 kg de viande de bœuf à mijoter (paleron, macreuse ou gîte)

• 5 carottes moyennes

• 6 pommes de terre (type Bintje ou Charlotte)

• 200 g de petits pois (frais ou surgelés)

• 2 oignons jaunes

• 2 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 2 cuillères à soupe de farine

• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)

• 1 L de bouillon de bœuf ou d’eau

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

 Ustensiles nécessaires

• Une grande cocotte (en fonte ou en inox avec couvercle)

• Une planche à découper

• Un couteau bien aiguisé

• Une cuillère en bois

• Un économe

• Un bol ou saladier

• Une louche (facultatif)

 Préparation pas à pas du ragoût de bœuf maison

1. Préparer les ingrédients

• Coupez la viande en gros cubes (environ 4 à 5 cm de côté).

• Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.

• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et réservez-les dans de l’eau froide pour éviter qu’elles noircissent.

• Pelez et émincez les oignons, écrasez l’ail.

2. Saisir la viande

• Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.

• Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces. Procédez en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte.

• Retirez la viande et réservez dans un saladier.

3. Faire revenir les aromates

• Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

• Ajoutez l’ail écrasé et le concentré de tomate. Faites revenir 1 à 2 minutes.

• Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les morceaux (cela aidera à épaissir la sauce).

4. Mijoter lentement

• Versez le bouillon jusqu’à recouvrir la viande.

• Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez.

• Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30.

5. Ajouter les légumes

• Au bout d’1 h 30 de cuisson, ajoutez les carottes.

• 20 minutes plus tard, ajoutez les pommes de terre.

• Enfin, ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson.

• Laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et la viande fondante.

 Astuces pour réussir votre ragoût de bœuf

• Choix de la viande : préférez une viande à mijoter riche en collagène (paleron, gîte, macreuse). Elle deviendra fondante après cuisson lente.

• Cuisson longue et douce : laissez le ragoût mijoter lentement pour développer un maximum de saveurs.

• Épaissir la sauce : la farine en début de cuisson aide, mais vous pouvez aussi retirer le couvercle en fin de cuisson pour réduire légèrement la sauce.

• Ajoutez une touche de vin rouge : pour plus de profondeur, déglacez la cocotte avec 150 ml de vin rouge avant d’ajouter le bouillon.

• Laissez reposer : le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain !

 Suggestions d’accompagnement

Le ragoût de bœuf aux carottes, pommes de terre et petits pois est un plat complet à lui seul. Mais vous pouvez aussi l’accompagner de :

• Pain de campagne croustillant ou baguette pour saucer.

• Riz blanc ou pâtes fraîches si vous voulez plus de féculents.

• Une salade verte pour une touche de fraîcheur.

Côté vin, un Côtes-du-Rhône, Bordeaux ou Corbières fera merveille avec la richesse du plat.

 Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 520 kcal

• Protéines : 35 g

• Glucides : 32 g

• Lipides : 25 g

• Fibres : 6 g

• Sel : 1,2 g

• Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

 Pourquoi essayer cette recette de ragoût de bœuf ?

Ce ragoût de bœuf aux carottes, pommes de terre et petits pois est un classique indémodable de la cuisine familiale. Il rassemble toutes les qualités : goût, réconfort, simplicité et richesse nutritionnelle. Que ce soit pour un dimanche en famille, un plat réconfortant en hiver ou un batch cooking efficace pour la semaine, ce plat mijoté coche toutes les cases.

 Conclusion

Vous cherchez une recette facile, savoureuse et chaleureuse ? N’attendez plus pour tester ce délicieux ragoût de bœuf aux carottes, pommes de terre et petits pois. Une fois goûté, il deviendra sans doute un incontournable de vos repas maison.