Bavette grillée au balsamique Caprese

Introduction

Envie d’un plat à la fois simple, élégant et débordant de saveurs ? La Bavette grillée au balsamique Caprese est la recette parfaite pour sublimer vos repas d’été. Mariant la tendreté de la viande avec la fraîcheur de la mozzarella, des tomates et du basilic, le tout relevé d’un filet de réduction balsamique, ce plat a tout pour séduire les amateurs de cuisine conviviale et raffinée.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

Pour la bavette :

• 500 g de bavette de bœuf (choisir une viande bien persillée)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel de mer

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (pour la marinade)

Pour la garniture Caprese :

• 2 tomates bien mûres (type cœur de bœuf ou tomates anciennes)

• 125 g de mozzarella di bufala (ou burrata pour plus de crémeux)

• Une dizaine de feuilles de basilic frais

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 filet de réduction de vinaigre balsamique (ou crème de balsamique)

Optionnel :

• Pignons de pin légèrement grillés pour le croquant

• Roquette fraîche en accompagnement

Ustensiles nécessaires

• Poêle en fonte ou grill (barbecue ou plaque)

• Planche à découper

• Couteau bien aiguisé

• Saladier pour la marinade

• Spatule ou pince de cuisine

• Assiette de service

Préparation de la Bavette grillée au balsamique Caprese

Étape 1 : Mariner la viande

1. Sortez la bavette du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.

2. Dans un saladier, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail hachée, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

3. Déposez la bavette dans la marinade et retournez-la pour bien l’enrober. Laissez reposer pendant 15 à 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la garniture Caprese

1. Coupez les tomates en rondelles épaisses.

2. Égouttez la mozzarella et coupez-la également en tranches.

3. Disposez les tranches de tomates et de mozzarella sur une assiette. Ajoutez quelques feuilles de basilic.

4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de réduction de balsamique. Réservez à température ambiante.

Étape 3 : Cuire la bavette

1. Faites chauffer votre poêle/grill à feu vif.

2. Saisissez la bavette 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur pour une cuisson saignante. Ajustez le temps pour une cuisson à point.

3. Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les jus se répartissent.

Étape 4 : Dressage

1. Tranchez finement la bavette dans le sens contraire des fibres.

2. Dressez les tranches sur un lit de roquette ou à côté de la salade Caprese.

3. Versez un filet supplémentaire de balsamique sur la viande et parsemez, si désiré, de pignons grillés.

Astuces pour une Bavette grillée au balsamique Caprese réussie

• Choisir une bonne bavette : Plus la viande est persillée (marbrée de gras), plus elle sera tendre et savoureuse. N’hésitez pas à demander conseil à votre boucher.

• La cuisson est clé : Ne surcuisez pas la bavette, elle pourrait devenir dure. Une cuisson saignante ou à point est idéale.

• Repos obligatoire : Toujours laisser reposer la viande quelques minutes après cuisson pour une meilleure jutosité.

• Personnalisez votre Caprese : Ajoutez des olives noires, un filet de pesto ou des légumes grillés comme l’aubergine ou la courgette.

• Accompagnements suggérés : Servez avec une salade de roquette, des pommes de terre grenailles rôties, ou du pain grillé frotté à l’ail.

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Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

Pourquoi adopter la Bavette grillée au balsamique Caprese dans vos menus ?

Ce plat est l’équilibre parfait entre le chaud et le froid, la tendreté de la viande et la fraîcheur de la garniture. Il fait honneur aux produits simples mais nobles, emblématiques de la cuisine méditerranéenne. Parfait pour un dîner estival entre amis, un déjeuner du dimanche ou même un repas romantique, cette recette a tout pour devenir un classique de votre répertoire culinaire.

Conclusion

La Bavette grillée au balsamique Caprese est bien plus qu’un simple plat de viande. C’est une expérience gustative qui combine finesse, générosité et simplicité. Facile à préparer, visuellement élégante, et terriblement savoureuse, elle ravira les papilles les plus exigeantes. Alors, à vos fourneaux, et laissez-vous tenter par cette recette qui sent bon l’Italie et les grillades d’été !