Tartelettes Feuilletées aux Champignons Herbes

Envie de surprendre vos invités avec une entrée raffinée et pleine de saveurs ? Ces Tartelettes Feuilletées aux Champignons & Herbes sont un véritable délice ! À la fois croustillantes et fondantes, elles mettent à l’honneur la richesse aromatique des champignons, relevée par un mélange subtil d’herbes fraîches.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre

• 400 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier : pleurotes, shiitakés, girolles…)

• 1 échalote

• 2 gousses d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 30 g de beurre

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)

• 50 g de parmesan râpé (optionnel)

• Herbes fraîches au choix : persil plat, ciboulette, thym, estragon

• Sel et poivre du moulin

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Ustensiles nécessaires

• Des moules à tartelettes (ou des cercles à pâtisserie)

• Une poêle

• Une planche à découper

• Un couteau bien aiguisé

• Un pinceau de cuisine (pour la dorure)

• Une spatule en bois

Instructions de Préparation

Préparer les fonds de tartelettes

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles adaptés à la taille de vos moules.

Foncez les moules avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

Badigeonnez légèrement les bords au jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.

Faites précuire les fonds de tartelette pendant 10 à 12 minutes. Réservez.

 Préparer la garniture aux champignons & herbes

Nettoyez les champignons avec un linge humide. Coupez-les en lamelles.

Émincez finement l’échalote et hachez les gousses d’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.

Faites revenir l’échalote pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

Ajoutez l’ail, puis les champignons. Faites revenir à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et aient rendu leur eau.

Hors du feu, incorporez la crème fraîche, le parmesan râpé (facultatif) et les herbes fraîches ciselées.

Salez et poivrez à votre convenance.

 Garnir et enfourner

Répartissez la garniture sur les fonds de tartelettes précuits.

Enfournez de nouveau pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que la garniture soit légèrement gratinée.

 Dressage

Servez chaud ou tiède, décoré de quelques herbes fraîches supplémentaires.

Accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée.

Conseils pour Réussir vos Tartelettes Feuilletées aux Champignons & Herbes

 Bien choisir les champignons

N’hésitez pas à varier les variétés pour plus de profondeur de goût.

Les champignons forestiers apportent une touche plus raffinée et boisée.

 Maîtriser la cuisson

Faites bien revenir les champignons à feu vif pour qu’ils perdent toute leur eau et développent leurs arômes.

Précuire les fonds de tartelettes permet d’éviter qu’ils ne détrempent.

 Jouer avec les herbes

Le thym et l’estragon apportent une note aromatique intéressante.

Le persil et la ciboulette offrent une touche de fraîcheur.

 Variantes possibles

Ajoutez quelques éclats de noisettes ou de noix pour une texture croquante.

Incorporez un peu de fromage de chèvre frais ou de ricotta pour une garniture plus onctueuse.

Suggestions d’Accompagnement

Les Tartelettes Feuilletées aux Champignons & Herbes se dégustent idéalement en :

Entrée : accompagnées d’une salade de jeunes pousses.

Apéritif dînatoire : en version mini-tartelettes.

Buffet de fêtes : elles se marient très bien avec des verrines ou des bouchées feuilletées.

Plat végétarien léger : servies avec un velouté de légumes ou une soupe crémeuse.

Informations Nutritionnelles (par tartelette, estimation)

• Calories : environ 250 kcal

• Protéines : 6 g

• Glucides : 18 g

• Lipides : 16 g

• Fibres : 2 g

• Sel : variable selon le fromage ajouté

(Ces valeurs nutritionnelles sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients choisis.)

Conclusion

Avec leur croustillant irrésistible et leur garniture parfumée, ces Tartelettes Feuilletées aux Champignons & Herbes sont la preuve qu’une recette simple peut être raffinée et gourmande. À tester sans hésiter pour vos repas en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner élégant.

 Alors, à vos fourneaux ! Essayez cette recette et laissez-vous séduire. N’hésitez pas à partager vos réalisations et variantes en commentaire !