Un plat aux saveurs exotiques, simple et rapide à préparer, parfait pour un dîner savoureux en semaine. Le lait de coco onctueux associé aux épices douces sublime le poisson blanc pour un résultat fondant et parfumé.
Ingrédients
- 500 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu…)
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 tomates mûres coupées en dés
- 2 c. à café de curry doux
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Coriandre fraîche (ciselée)
- Sel & poivre
- 1/2 citron vert (facultatif, pour servir)
Préparation :
Préparer les aromates :
Dans une poêle profonde ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les épices et les tomates :
Incorporer les dés de tomates, le curry et le gingembre râpé. Bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes pour libérer les arômes.
Verser le lait de coco :
Ajouter le lait de coco et mélanger. Laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Cuire le poisson :
Déposer délicatement les filets de poisson dans la sauce. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et fondant.
Finition :
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.
Conseils de service :
Servez ce délicieux curry de poisson avec du riz basmati, du quinoa ou même des légumes vapeur pour une version encore plus légère. Une touche de citron vert pressé juste avant de déguster ajoutera une note de fraîcheur irrésistible.