Délices Crémeux Maison : Lait Ribot Mayonnaise Sans Œuf et Fromage à la Crème

Avec un simple litre de lait, on peut faire des merveilles ! Découvrez trois recettes faciles et naturelles pour préparer du lait ribot, de la crème épaisse et du beurre maison — sans additifs ni produits industriels.

Lait Ribot (Buttermilk maison)

Ingrédients :

• 1 tasse de lait

• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation :

1. Versez le lait dans un bol.

2. Ajoutez le jus de citron.

3. Laissez reposer 10 à 15 minutes à température ambiante.

4. Utilisez dans vos recettes comme du buttermilk.

Mayonnaise sans œuf

Ingrédients :

• 1/2 tasse d’huile

• 1/4 tasse de lait

• 1 c. à soupe de vinaigre

• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Mettez le lait et le vinaigre dans un mixeur.

2. Mixez légèrement puis ajoutez l’huile en filet tout en mixant.

3. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

4. Continuez de mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Crème épaisse maison

Ingrédients :

• 3/4 tasse de lait entier

• 1/4 tasse de beurre fondu

Préparation :

1. Faites fondre le beurre.

2. Laissez-le tiédir légèrement.

3. Mélangez-le au lait entier.

4. Fouettez bien pour émulsionner. Laissez reposer si vous voulez qu’elle épaississe un peu plus.

Beurre maison

Ingrédients :

• 2 tasses de crème épaisse

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Battez la crème épaisse (au robot ou mixeur) jusqu’à séparation du babeurre et du beurre (5-10 min).

2. Égouttez et pressez le beurre pour retirer le liquide.

3. Salez à votre goût.

4. Rincez à l’eau froide et conservez au frais.

Fromage à la crème maison

Ingrédients :

• 2 tasses de lait

• 1/4 tasse de crème épaisse

• 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Chauffez le lait et la crème à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient chauds (sans bouillir).

2. Ajoutez le jus de citron et remuez doucement.

3. Lorsque le caillé se forme, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.

4. Égouttez avec une étamine ou un torchon propre.

5. Mixez pour une texture plus lisse si désiré.

Conclusion

Réaliser ses produits laitiers maison, c’est avant tout un retour à la simplicité et à l’authenticité. En quelques étapes seulement, vous obtenez un lait ribot frais, une crème onctueuse ou un beurre fondant, le tout sans conservateurs ni produits industriels. Ces préparations sont non seulement délicieuses, mais elles vous offrent aussi une meilleure maîtrise des ingrédients que vous consommez. Essayez-les une fois, et vous ne reviendrez plus aux versions du commerce !