Envie d’un repas équilibré, savoureux et réconfortant ? Le Poulet Grillé Sauce Crémeuse au Poivre, Purée et Légumes Verts combine le croustillant d’un poulet bien grillé, la douceur d’une purée maison onctueuse et la fraîcheur des légumes verts, le tout rehaussé d’une sauce au poivre crémeuse et délicatement épicée. Un classique revisité pour plaire à tous les palais !
Ingrédients pour 4 personnes
le poulet grillé :
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4 filets de poulet fermier ou hauts de cuisse désossés
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de paprika doux
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1 cuillère à café d’herbes de Provence
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Sel, poivre noir
la sauce crémeuse au poivre :
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25 cl de crème fraîche entière ou liquide épaisse
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1 cuillère à soupe de grains de poivre concassés (mélange 3 poivres conseillé)
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1 petite échalote hachée
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10 cl de fond de volaille
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1 noix de beurre
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Sel (modéré)
la purée maison :
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800 g de pommes de terre à chair farineuse
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100 ml de lait entier
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50 g de beurre
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Sel, poivre, muscade (optionnel)
les légumes verts :
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200 g de haricots verts frais ou surgelés
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200 g de brocolis ou de courgettes
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Sel, poivre
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1 noisette de beurre pour l’enrobage
Ustensiles nécessaires
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Une poêle-grill ou une poêle antiadhésive
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Une casserole pour la purée
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Une casserole ou un cuiseur vapeur pour les légumes
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Un presse-purée ou un moulin à légumes
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Une petite casserole pour la sauce
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Un couteau bien aiguisé et une planche à découper
Étapes de préparation du Poulet Grillé Sauce Crémeuse au Poivre, Purée et Légumes Verts
1. Préparer le poulet
Assaisonnez les filets de poulet avec l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mariner au moins 15 minutes à température ambiante.
2. Cuisson du poulet
Faites chauffer une poêle-grill ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Faites cuire les filets de poulet 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Réservez-les dans une assiette recouverte de papier aluminium pour les garder au chaud.
3. Préparer la sauce crémeuse au poivre
Dans une petite casserole, faites revenir l’échalote dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les grains de poivre concassés, puis le fond de volaille. Laissez réduire légèrement pendant 5 minutes. Incorporez ensuite la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement.
4. Préparer la purée maison
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Égouttez-les, puis écrasez-les avec le beurre et le lait chaud jusqu’à obtention d’une texture lisse. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade si vous aimez.
5. Cuisson des légumes verts
Faites cuire les haricots verts et les brocolis à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant 5 à 8 minutes selon leur taille, pour qu’ils restent croquants. Égouttez-les puis faites-les revenir dans une noisette de beurre, avec un peu de sel et de poivre.
6. Dressage de l’assiette
Déposez un lit de purée dans chaque assiette, ajoutez le filet de poulet tranché ou entier, nappez de sauce crémeuse au poivre, puis complétez avec les légumes verts encore chauds. Servez immédiatement.
Astuces pour Réussir votre Poulet Grillé Sauce Crémeuse au Poivre, Purée et Légumes Verts
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Grains de poivre concassés maison : écrasez-les grossièrement avec le dos d’un couteau ou dans un mortier pour plus de puissance aromatique.
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Purée encore plus onctueuse : ajoutez un peu de crème à la place du lait ou utilisez un mélange des deux.
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Légumes vapeur : préférez la cuisson vapeur pour conserver les vitamines et la belle couleur verte des légumes.
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Pour une touche acidulée : ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans la sauce au poivre.
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Version express : vous pouvez utiliser des filets de poulet précuits au grill, une purée surgelée de qualité, et une sauce maison rapide.
Suggestions d’Accompagnement
Le plat étant déjà très complet, il peut se suffire à lui-même. Cependant, vous pouvez l’agrémenter de :
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Un pain de campagne pour saucer la crème
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Un verre de vin blanc sec ou un rouge léger (type pinot noir)
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Une salade verte croquante en entrée pour ajouter de la fraîcheur
Informations Nutritionnelles Approximatives (par portion)
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Calories : 620 à 680 kcal
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Protéines : 35 g
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Lipides : 36 g
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Glucides : 40 g
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Sucres : 4 g
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Fibres : 6 g
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Sodium : modéré (à ajuster selon le bouillon et l’assaisonnement)
Ce plat reste équilibré et rassasiant, en fournissant une bonne dose de protéines, de fibres et de lipides de qualité.
Conclusion : Le Plat Équilibré et Gourmand par Excellence
Le Poulet Grillé Sauce Crémeuse au Poivre, Purée et Légumes Verts est une recette qui coche toutes les cases : goût, simplicité, équilibre nutritionnel et élégance. Facile à réaliser, personnalisable selon les envies et idéale pour toutes les saisons, cette assiette saura séduire les amateurs de cuisine traditionnelle comme les gourmets les plus exigeants.