Côtes Levées BBQ Ribs de Porc au Four

Vous rêvez de côtes levées fondantes, juteuses et caramélisées à souhait, sans avoir besoin d’un barbecue ? Grâce à cette recette de Côtes Levées BBQ (Ribs de Porc) au Four, vous obtiendrez un résultat digne des meilleures smokehouses américaines, directement dans votre cuisine !

 Ingrédients

les ribs :

• 1,5 kg de travers de porc (côtes levées)

• 1 cuillère à soupe de paprika doux

• 1 cuillère à café de poudre d’ail

• 1 cuillère à café d’oignon en poudre

• 1 cuillère à café de poivre noir

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)

• 1 pincée de piment de Cayenne (si vous aimez le piquant)

la sauce BBQ maison :

• 180 ml de ketchup

• 3 cuillères à soupe de cassonade brune

• 2 cuillères à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 1/2 cuillère à café de paprika fumé (ou fumée liquide, optionnel)

 Ustensiles nécessaires

• Une grande plaque de cuisson ou un plat allant au four

• Du papier aluminium

• Une grille (optionnel mais conseillé)

• Un pinceau de cuisine

• Un couteau bien aiguisé

• Un bol pour les épices

• Une casserole pour la sauce BBQ

Étapes de Préparation des Côtes Levées BBQ (Ribs de Porc) au Four

1 : Préparer la viande

Commencez par retirer la membrane argentée située au dos des travers. Cela permet d’attendrir la viande à la cuisson. Rincez et épongez les côtes.

2 : Assaisonner

Dans un bol, mélangez toutes les épices : paprika, ail, oignon, sel, poivre, cumin et piment. Massez généreusement la viande avec ce « dry rub » sur toutes les faces. Laissez reposer au frais 30 minutes, ou mieux encore, toute une nuit.

3 : Cuisson lente au four

Préchauffez le four à 150°C. Disposez les côtes sur une grille posée sur une plaque (ou directement dans un plat). Recouvrez d’aluminium et enfournez pendant 2h30 à 3h. La viande doit être tendre et se détacher facilement des os.

4 : Préparer la sauce BBQ maison

Pendant la cuisson, préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients dans une casserole, portez à ébullition puis laissez mijoter 10 minutes jusqu’à épaississement.

5 : Caramélisation

Sortez les ribs, augmentez le four à 210°C (grill). Badigeonnez les côtes généreusement de sauce BBQ à l’aide du pinceau. Enfournez de nouveau à découvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne brillante et légèrement caramélisée.

 Conseils pour des Ribs de Porc au Four Parfaits

• Cuisson lente = viande tendre : ne soyez pas pressé, plus la cuisson est douce, plus la viande est savoureuse.

• Pour un goût fumé authentique, ajoutez une touche de fumée liquide ou utilisez du paprika fumé.

• La grille permet à la graisse de s’écouler, laissant les côtes rôtir uniformément.

• Préparez la sauce BBQ à l’avance : elle se conserve plusieurs jours au frigo dans un pot hermétique.

• Pour une version express, vous pouvez utiliser une sauce BBQ du commerce, mais rien ne vaut le fait maison !

Suggestions d’Accompagnement

Les Côtes Levées BBQ (Ribs de Porc) au Four s’accordent parfaitement avec :

• Une salade de chou (coleslaw)

• Du maïs grillé ou en épi

• Des frites croustillantes maison ou au four

• Une purée de pommes de terre au beurre

• Des épis de maïs ou une salade de pommes de terre crémeuse

Pour une portion de 375 g de ribs avec sauce :

• Calories : 680 kcal

• Protéines : 38 g

• Lipides : 48 g

• Glucides : 18 g

• Sucres : 14 g

• Sodium : élevé (selon la sauce

 Conclusion : Une Recette Inratable à Tester Absolument

Les Côtes Levées BBQ (Ribs de Porc) au Four sont la solution parfaite pour une soirée conviviale, un repas de week-end ou un dîner festif sans stress. Grâce à la cuisson lente, la viande devient ultra tendre, et la sauce maison ajoute une touche caramélisée irrésistible. Pas besoin de fumoir ni de barbecue : le four fait tout le travail