Saumon Farci aux Légumes et Herbes

Envie d’un plat à la fois sain, coloré et gastronomique ? Ce Saumon Farci aux Légumes et Herbes est une merveille de simplicité et d’élégance. Idéal pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ce plat séduit par sa fraîcheur, ses arômes parfumés et sa cuisson parfaite.

 Ingrédients pour 4 personnes

Pour le saumon :

• 1 filet de saumon entier sans arêtes (environ 800 g), avec la peau

• Sel et poivre noir du moulin

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la farce aux légumes et herbes :

• 1 courgette moyenne

• 1 carotte

• 1 poireau (partie blanche uniquement)

• 1/2 poivron rouge

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 échalote ciselée

• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

 Ustensiles nécessaires

• 1 grand couteau bien aiguisé

• 1 planche à découper

• 1 poêle antiadhésive

• 1 spatule

• 1 pinceau de cuisine

• 1 plaque allant au four

• Papier cuisson ou aluminium

• Ficelle alimentaire (facultatif)

Instructions de préparation

Étape 1 : Préparer les légumes

1. Lavez et épluchez la carotte, puis taillez-la en fins bâtonnets.

2. Coupez la courgette, le poireau et le poivron rouge en julienne.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’échalote et l’ail, laissez revenir 1 à 2 minutes.

4. Incorporez les légumes, salez, poivrez, puis faites revenir à feu moyen pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

5. Hors du feu, ajoutez le persil, la ciboulette et le jus de citron. Mélangez bien et laissez refroidir.

Étape 2 : Préparer le saumon

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

2. Disposez le filet de saumon, peau dessous, sur une planche. Avec un couteau, ouvrez-le dans la longueur sans le trancher complètement, comme un livre.

3. Salez et poivrez l’intérieur.

4. Garnissez le centre du saumon avec la farce aux légumes refroidie. Refermez le filet par-dessus. Si besoin, attachez-le délicatement avec de la ficelle pour maintenir la farce.

5. Déposez le saumon farci sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-le d’huile d’olive.

Étape 3 : Cuisson

1. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, selon l’épaisseur du saumon. La chair doit rester légèrement rosée au centre pour rester moelleuse.

2. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Retirez la ficelle si utilisée.

 Conseils et variantes

• Astuce cuisson : Pour éviter que le saumon ne sèche, vous pouvez le couvrir d’un papier aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson.

• Variante de farce : Ajoutez du fromage frais (type ricotta ou fromage de chèvre) à la farce pour plus d’onctuosité.

• Option sans four : Ce saumon farci peut aussi être cuit à la vapeur pour un rendu encore plus léger.

• Herbes alternatives : Aneth, estragon ou coriandre fraîche peuvent remplacer le persil selon vos goûts.

• Suggestion d’accompagnement :

  • Riz basmati au citron

  • Pommes de terre rôties à l’ail

  • Salade de roquette et vinaigrette au miel

Informations nutritionnelles (par portion, estimées)

• Calories : 370 kcal

• Protéines : 35 g

• Lipides : 20 g

• Glucides : 8 g

• Fibres : 2 g

• Oméga-3 : 2,5 g

• Vitamine B12, D, et sélénium : taux élevés

Ce Saumon Farci aux Légumes et Herbes est riche en oméga-3 et en nutriments essentiels, tout en étant faible en glucides. Une excellente option pour une alimentation équilibrée.

Conclusion : Essayez cette recette chez vous !

Le Saumon Farci aux Légumes et Herbes n’est pas seulement un plat raffiné, c’est aussi un concentré de bienfaits pour votre santé. Facile à préparer, léger et savoureux, il impressionne à coup sûr vos invités ou sublime un simple repas en famille. N’attendez plus : testez cette recette, partagez-la, et laissez parler votre créativité culinaire !