Crêpes aux Épinards et à l’Avoine Courgettes Fromage

Envie d’une alternative légère et savoureuse aux crêpes classiques ? Les Crêpes aux Épinards et à l’Avoine, Courgettes & Fromage sont parfaites pour un repas équilibré, aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Riches en fibres, en vitamines et en goût, elles allient le plaisir à la santé sans compromis.

Ingrédients nécessaires

Pour environ 8 crêpes :

100 g de flocons d’avoine (ou farine d’avoine)
2 œufs
150 ml de lait (végétal ou animal selon vos préférences)
1 poignée d’épinards frais (environ 50 g)
1 petite courgette râpée (environ 120 g)
50 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou chèvre selon votre goût)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Épices au choix : muscade, paprika doux, herbes de Provence (facultatif)

Pour la cuisson :

Un peu d’huile d’olive ou de beurre pour graisser la poêle

Ustensiles utiles

Blender ou mixeur
Bol à mélanger
Râpe
Poêle antiadhésive
Spatule
Louche

Instructions de préparation

1. Préparer la base de pâte

Versez les flocons d’avoine dans un blender et mixez-les jusqu’à obtenir une farine fine.
Ajoutez les œufs, le lait, une pincée de sel, un peu de poivre, et mixez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

2. Incorporer les légumes

Lavez et égouttez bien les épinards.
Râpez la courgette sans la peler.
Dans un grand bol, mélangez la pâte d’avoine avec les épinards hachés grossièrement et la courgette râpée.
Ajoutez la levure chimique, le fromage râpé et les épices éventuelles.
Remuez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.

3. Cuisson des crêpes

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
Versez une louche de pâte et étalez légèrement pour former une crêpe.
Laissez cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords se décollent.
Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Conseils pour réussir vos Crêpes aux Épinards et à l’Avoine, Courgettes & Fromage

Ne pas trop humidifier la pâte : Égouttez bien les courgettes râpées pour éviter une pâte trop liquide.
Adapter la texture : Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ; si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine d’avoine.
Utiliser une bonne poêle : Une poêle antiadhésive en bon état est essentielle pour obtenir des crêpes dorées sans accrocher.
Customiser la recette : Ajoutez des herbes fraîches (coriandre, persil, ciboulette) ou même quelques dés de tomates séchées pour varier les saveurs.
Conservation : Les crêpes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes à la poêle avant de servir.

Variantes et idées d’accompagnements

Variantes :

Crêpes aux herbes et fromage de chèvre : remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre frais pour une touche plus prononcée.
Version vegan : utilisez du lait végétal et remplacez les œufs par une purée de graines de lin (1 cuillère à soupe de graines moulues + 3 cuillères à soupe d’eau).
Crêpes protéinées : ajoutez une cuillère de poudre de protéines neutre ou végétale pour enrichir la recette.

Accompagnements :

Servez ces crêpes avec une salade verte croquante, des tomates cerises et un filet d’huile d’olive.
Elles se marient aussi très bien avec un yaourt grec assaisonné aux herbes ou une sauce au yaourt à l’ail.

Pourquoi adopter cette recette au quotidien ?

Les Crêpes aux Épinards et à l’Avoine, Courgettes & Fromage sont non seulement faciles à préparer, mais elles apportent une excellente dose de nutriments essentiels : fibres, protéines végétales, calcium et vitamines. Leur texture moelleuse et leur goût délicatement relevé plairont aussi bien aux adultes qu’aux enfants.