Si vous avez déjà goûté les délices frits du célèbre restaurant Long John Silver’s, vous savez que leur pâte à frire est inégalable. Légère, croustillante et dorée à la perfection, cette pâte sublime poissons, crevettes, oignons ou même légumes. Découvrez dans cet article comment recréer chez vous cette pâte à frire Long John Silver – ne perdez pas cette recette : elle deviendra vite un indispensable dans votre cuisine.
Ingrédients de la pâte à frire Long John Silver
Voici les ingrédients simples mais précis pour reproduire cette pâte croustillante :
-
190 ml de farine tout usage
-
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
-
60 ml de bicarbonate de soude
-
60 ml de levure chimique
-
60 ml de sel
-
190 ml d’eau froide gazeuse (type Perrier)
Conseil : utilisez de l’eau très froide pour un résultat plus aéré et plus croustillant.
Ustensiles nécessaires
-
Un grand saladier
-
Un fouet ou une cuillère en bois
-
Une friteuse ou une grande poêle profonde
-
Du papier absorbant
-
Une grille pour l’égouttage
Instructions pas à pas
1 : Préparation des ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante, sauf l’eau gazeuse qui doit rester bien froide. Cela permettra une meilleure réaction de la levure chimique avec l’eau pétillante.
2 : Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Assurez-vous que le mélange soit homogène.
3 : Ajout de l’eau gazeuse
Ajoutez progressivement l’eau gazeuse froide tout en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Vous obtiendrez une pâte lisse, légèrement épaisse, mais fluide.
Astuce : si la pâte semble trop dense, ajoutez un peu plus d’eau gazeuse. Elle doit napper le dos d’une cuillère sans être trop liquide.
4 : Préparation pour la friture
Faites chauffer l’huile de friture à environ 180°C. Trempez vos morceaux de poisson, rondelles d’oignons ou légumes dans la pâte à frire Long John Silver. Égouttez légèrement l’excédent avant de les plonger dans l’huile chaude.
Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (environ 3 à 5 minutes selon la taille des morceaux).
5 : Égouttage
Sortez les aliments frits à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant ou une grille pour retirer l’excès d’huile.
Idées d’accompagnements
Cette pâte est parfaite pour enrober :
-
Filets de poisson blanc (cabillaud, merlan)
-
Crevettes décortiquées
-
Rondelles d’oignons (pour des onion rings maison)
-
Bâtonnets de courgettes ou de poivrons
-
Pommes de terre en lamelles épaisses
Servez le tout avec des sauces maison : tartare, aïoli, ketchup épicé ou sauce au yaourt citronné.
Conseils pour réussir la pâte à frire
-
Toujours utiliser de l’eau gazeuse très froide pour un résultat ultra croustillant.
-
Ne pas trop fouetter la pâte : cela peut la rendre élastique.
-
Faites frire immédiatement après trempage pour garder une texture optimale.
-
Ne surchargez pas la poêle : cela ferait baisser la température de l’huile et rendre la pâte détrempée.
-
Utilisez une huile neutre à haute température (tournesol ou arachide).
Pourquoi cette recette est incontournable
Ce qui rend la pâte à frire Long John Silver si exceptionnelle, c’est son équilibre parfait entre légèreté et croustillant. Contrairement à certaines pâtes trop épaisses ou huileuses, celle-ci offre une couverture fine et dorée qui laisse la vedette à l’ingrédient principal.
Par ailleurs, sa polyvalence vous permet d’improviser des plats frits selon ce que vous avez dans le réfrigérateur. L’essayer, c’est l’adopter !
En conclusion
Ne perdez surtout pas cette recette de pâte à frire Long John Silver ! Elle est simple, rapide à préparer et transforme n’importe quel ingrédient en un mets croustillant irrésistible. Que vous soyez amateur de poissons frits ou de légumes panés, cette pâte deviendra un de vos meilleurs atouts en cuisine.