La quiche aux épinards est l’un de ces plats intemporels qui allient gourmandise et équilibre. Moelleuse, dorée, pleine de saveurs douces et de bons légumes, elle se prête à toutes les occasions : un petit-déjeuner nourrissant, un brunch convivial ou un dîner léger accompagné d’une salade. Facile à personnaliser et à préparer à l’avance, cette quiche deviendra vite un incontournable de votre cuisine maison.
Ingrédients
Pour la pâte :
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1 pâte brisée (maison ou du commerce)
Pour la garniture :
- 200 g d’épinards frais (ou surgelés, décongelés et bien égouttés)
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 gros œufs
- 240 ml de crème fraîche épaisse
- 120 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (gruyère, cheddar ou mozzarella)
- Sel & poivre, au goût
- Un peu d’huile d’olive pour la cuisson
Ustensiles nécessaires
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Moule à tarte (22–24 cm)
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Poêle
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Bol de mélange
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Fouet ou fourchette
Instructions de préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Préparer les épinards :
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, puis les épinards. Faites cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Laissez tiédir. -
Foncer le moule :
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. -
Préparer l’appareil à quiche :
Dans un bol, battez les œufs, la crème et le lait. Ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez. Incorporez les épinards cuits à ce mélange. -
Assembler :
Versez la garniture sur la pâte. -
Cuisson :
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la quiche soit ferme au toucher. -
Repos :
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper. Servez chaud, tiède ou même froid.
Autres conseils pour une quiche aux épinards encore plus savoureuse
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Pâte maison ou du commerce ?
Une pâte brisée maison apportera une touche artisanale incomparable. Mais si tu es pressé, une bonne pâte du commerce fera parfaitement l’affaire. Pour une texture encore plus croustillante, pense à la précuire à blanc quelques minutes. -
Épinards bien égouttés = réussite garantie
Les épinards surgelés sont très pratiques, mais doivent être soigneusement égouttés pour éviter que la quiche ne rende trop d’eau. Presse-les dans un torchon propre ou avec le dos d’une cuillère dans une passoire. -
Variantes gourmandes
Ajoute des dés de saumon fumé, du fromage de chèvre émietté, des tomates séchées ou même quelques champignons poêlés pour enrichir ta quiche. C’est une excellente base à personnaliser selon les saisons ou les restes du frigo. -
Quiche plus légère ?
Tu peux remplacer une partie de la crème par du lait écrémé ou un yaourt nature. Le résultat sera plus léger tout en restant savoureux. -
Conservation et batch cooking
Cette quiche se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, et peut même se congeler en parts individuelles. Pratique pour les repas rapides de la semaine !
Conclusion
Facile, rapide et délicieuse, la quiche aux épinards est un classique que l’on ne se lasse jamais de revisiter. Sa texture fondante, sa garniture riche en légumes et sa croûte dorée font d’elle une valeur sûre, que ce soit pour un brunch du dimanche, un dîner léger ou un repas à emporter. Un plat simple, mais toujours élégant, qui fait le bonheur des petits et des grands.
Alors, enfile ton tablier, préchauffe le four… et savoure chaque bouchée !