Un rôti de porc tendre, accompagné de délicieux oignons caramélisés et parfumé au thym, c’est un plat à la fois savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingrédients :
- 1,5 kg de rôti de porc (épaule ou filet)
- 3 gros oignons, émincés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de thym frais
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour caraméliser les oignons)
- 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de vin blanc (pour déglacer)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
-
Préparer le rôti de porc :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Salez et poivrez le rôti de porc sur toutes ses faces.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Faites saisir le rôti sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cela permet de sceller les jus et d’obtenir une croûte savoureuse.
-
Caraméliser les oignons :
- Pendant que le rôti se saisit, émincez les oignons.
- Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel. Faites cuire doucement pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à dorer.
- Si vous voulez des oignons plus sucrés, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre pour favoriser la caramélisation. Continuez à cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et légèrement caramélisés.
-
Cuisson au four :
- Dans un plat allant au four, placez le rôti de porc et entourez-le des oignons caramélisés.
- Ajoutez les branches de thym et versez le bouillon ou le vin blanc dans le fond du plat pour éviter que les oignons ne brûlent.
- Enfournez pendant 1h30 à 2h, en fonction de la taille du rôti, jusqu’à ce que la température interne atteigne 70°C (160°F) pour un rôti bien cuit. Vous pouvez arroser le rôti avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes pour le garder bien juteux.
-
Repos et découpe :
- Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
-
Service :
- Tranchez le rôti et servez-le accompagné des oignons caramélisés et du jus de cuisson. Vous pouvez ajouter une garniture comme des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.
Conseils :
- Choix de la viande : Pour un rôti plus juteux, l’épaule de porc est une excellente option. Si vous préférez un rôti plus maigre, optez pour un filet de porc.
- Pour une saveur plus profonde : Ajoutez des gousses d’ail écrasées dans la poêle avec les oignons pour une touche supplémentaire de saveur.
- Accompagnements : Servez ce plat avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou même un riz pilaf pour un repas complet.