Le Lo Mein est un plat de nouilles chinoises sautées, apprécié pour sa saveur umami et sa texture tendre. Facile à préparer, il peut être adapté avec une variété d’ingrédients selon les goûts et les préférences. Cette recette végétarienne, enrichie de champignons et de légumes croquants, offre un mélange parfait entre douceur et caractère relevé grâce à une sauce maison savoureuse.
Ingrédients
Pour les nouilles et légumes :
- 250 g de nouilles aux œufs (ou nouilles de blé)
- 200 g de champignons (shiitake, champignons de Paris ou portobello), émincés
- 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
- 1 carotte, coupée en julienne
- 2 oignons nouveaux, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 1 poignée de noix de cajou (optionnel, pour une touche croquante)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou huile végétale)
Pour la sauce Lo Mein :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (ou sauce soja sucrée pour une version végétarienne)
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de flocons de piment (optionnel, pour un peu de piquant)
Préparation
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Cuisson des nouilles
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et plongez-y les nouilles.
Suivez les instructions du paquet pour les cuire al dente. Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
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Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Réservez.
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Cuisson des légumes
Faites chauffer l’huile dans un grand wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif.
Ajoutez l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir quelques secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
Ajoutez les champignons, le poivron et la carotte. Faites sauter pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais encore croquants.
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Assemblage du Lo Mein
Ajoutez les nouilles égouttées dans la poêle avec les légumes.
Versez la sauce sur les nouilles et mélangez bien pour enrober uniformément chaque ingrédient.
Faites sauter le tout pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez les oignons nouveaux et les noix de cajou juste avant de servir pour plus de fraîcheur et de croquant.
Conseils et variantes
Ajout de protéines : Vous pouvez ajouter du poulet, des crevettes ou du tofu sauté pour un plat plus consistant.
Pour plus de saveurs : Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja noire pour une couleur plus intense et une touche de miel pour adoucir le goût.
Version épicée : Ajoutez du piment frais ou un peu plus de flocons de piment.
Légumes alternatifs : Brocoli, pois mange-tout, courgettes ou épinards se marient aussi très bien avec ce plat.
Conclusion
Le Lo Mein est un plat délicieux, rapide à préparer et personnalisable selon vos envies. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas à partager entre amis, cette recette vous garantit un voyage culinaire en Asie. Servez-le chaud avec un filet d’huile de sésame grillé et quelques graines de sésame pour encore plus de saveurs !