Rien de tel que de délicieux cupcakes au caramel salé pour régaler vos papilles ! Ces petites merveilles combinent la douceur d’un gâteau moelleux avec un cœur coulant de caramel et une crème onctueuse au beurre et au caramel. Parfaits pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ces cupcakes raviront les amateurs de saveurs gourmandes et équilibrées.
Ingrédients (pour 12 cupcakes)
Pour les cupcakes :
- 120 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 1 pincée de sel
- 120 ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le caramel salé :
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la crème au beurre au caramel :
- 150 g de beurre mou
- 200 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de caramel salé (préparé précédemment)
Préparation
1. Préparer le caramel salé
- Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajouter le beurre demi-sel et bien mélanger.
- Incorporer la crème liquide chaude en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Ajouter une pincée de fleur de sel, mélanger et laisser refroidir.
2. Préparer les cupcakes
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer des caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Dans un bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la vanille.
- Tamiser la farine, la levure et le sel, puis les ajouter progressivement au mélange en alternant avec le lait.
- Répartir la pâte dans les caissettes et enfourner pendant 18 à 20 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de garnir.
3. Garnir et décorer
- À l’aide d’un couteau ou d’une douille, creuser légèrement le centre de chaque cupcake.
- Remplir le creux avec du caramel salé.
- Préparer la crème au beurre en battant le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème légère. Ajouter le caramel salé et mélanger.
- À l’aide d’une poche à douille, décorer les cupcakes avec la crème.
- Verser un filet de caramel sur le dessus et saupoudrer d’un peu de fleur de sel.
Conseils & Astuces
- Texture parfaite : Pour des cupcakes bien moelleux, ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine.
- Caramel réussi : Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le sucre ne brûle trop rapidement.
- Garnissage : Si le caramel devient trop épais, réchauffez-le légèrement avant de l’utiliser.
- Conservation : Ces cupcakes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, mais pensez à les sortir 20 minutes avant dégustation pour que la crème soit bien onctueuse.