Un plat généreux et réconfortant, où le poulet est nappé d’une sauce onctueuse au Maroilles, accompagné de délicieuses frites maison. Une vraie spécialité du Nord !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le poulet au Maroilles :
- 4 filets de poulet (environ 600 g)
- 200 g de Maroilles
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et muscade
Pour les frites maison :
- 600 g de pommes de terre (type Bintje)
- Huile de friture
- Sel
Préparation
1. Préparer les frites maison
- Éplucher et couper les pommes de terre en bâtonnets.
- Les rincer sous l’eau froide, puis les sécher avec un torchon propre.
- Faire chauffer l’huile à 160°C, puis précuire les frites 5 minutes sans coloration.
- Égoutter et laisser reposer.
- Juste avant de servir, les plonger à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter sur du papier absorbant et saler immédiatement.
2. Préparer le poulet et la sauce au Maroilles
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive.
- Faire dorer les filets de poulet de chaque côté pendant 5 minutes, puis réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Déglacer avec le vin blanc, puis laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème fraîche, assaisonner avec sel, poivre et muscade.
- Couper le Maroilles en morceaux, l’ajouter à la sauce et laisser fondre à feu doux.
3. Finaliser et gratiner les cassolettes
- Déposer les filets de poulet dans des cassolettes individuelles.
- Napper généreusement de sauce au Maroilles.
- Enfourner à 200°C pendant 10 minutes, juste pour gratiner légèrement.
4. Déguster
- Servir les cassolettes bien chaudes, accompagnées de frites croustillantes et d’une salade verte.
Astuces et Variantes
✔ Ajoutez des lardons dans la sauce pour une version encore plus gourmande.
✔ Remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille pour une saveur plus douce.
✔ Utilisez du pain grillé pour accompagner la sauce et en profiter jusqu’à la dernière goutte !
Conclusion
Cette cassolette de poulet au Maroilles est un vrai classique du Nord, riche en saveurs et ultra réconfortant. Parfait pour un repas convivial et généreux !