Un plat savoureux aux saveurs sucrées-salées, parfait pour un repas gourmand. Ces côtes levées caramélisées sont tendres à souhait avec une sauce irrésistiblement collante.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les côtes levées
- 1,5 kg de côtes levées de porc
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Pour la sauce au miel et à l’ail
- 4 gousses d’ail hachées
- 4 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de gingembre râpé (optionnel)
Préparation
1️⃣ Cuire les côtes levées
- Préchauffer le four à 160°C.
- Placer les côtes levées sur une plaque recouverte de papier aluminium.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika fumé.
- Arroser d’un filet d’huile végétale et masser la viande.
- Envelopper les côtes levées dans du papier aluminium et cuire au four pendant 2h30, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2️⃣ Préparer la sauce
- Dans une casserole, faire revenir l’ail haché dans un peu d’huile à feu moyen.
- Ajouter le miel, la sauce soja, le ketchup, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et le gingembre.
- Laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3️⃣ Enrober et caraméliser
- Sortir les côtes levées du four et augmenter la température à 200°C.
- Badigeonner généreusement les côtes avec la sauce au miel et à l’ail.
- Remettre au four 10 à 15 minutes pour bien caraméliser la surface, en retournant à mi-cuisson.
4️⃣ Servir
- Sortir du four, laisser reposer quelques minutes et servir chaud.
- Accompagner avec des frites, une salade ou du riz.
Astuces
- Pour encore plus de saveur, mariner les côtes levées avec la sauce au miel et à l’ail pendant 12 heures avant cuisson.
- Cuisson alternative : Vous pouvez cuire les côtes au barbecue à feu doux pour un goût fumé incomparable.
- Pour une sauce plus épaisse et encore plus collante, ajoutez 1 cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau avant d’incorporer à la sauce.
Conclusion
Ces côtes levées au miel et à l’ail sont un vrai régal, avec leur texture tendre et leur enrobage sucré-salé ultra gourmand. Que ce soit pour un repas en famille ou un barbecue entre amis, cette recette fera sensation à coup sûr.