Cette recette de Blanquette de Porc au Vin Blanc et aux Champignons est une variation savoureuse de la blanquette traditionnelle, habituellement préparée avec du veau. Le porc, plus accessible et tout aussi tendre lorsqu’il est bien cuisiné, s’allie parfaitement avec l’arôme du vin blanc et la douceur des champignons pour créer un plat réconfortant et riche en saveurs.
Le choix du vin blanc sec est crucial, car il apporte une acidité et une profondeur de goût qui équilibrent la crème et les sucs de cuisson de la viande. Les légumes, notamment les carottes et les champignons, ajoutent non seulement de la texture mais aussi des nuances gustatives complémentaires à la viande de porc.
PrintIngredients
800g de porc, coupé en cubes
250g de champignons de Paris, émincés
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en rondelles
2 gousses d’ail, émincées
500ml de vin blanc sec
250ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Persil frais, haché pour garnir
Préparation:
Instructions
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les cubes de porc et les faire dorer de tous les côtés. Réserver. Dans la même casserole, ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, et les champignons. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger. Cuire pendant une minute. Verser le vin blanc et le bouillon de volaille. Remettre la viande dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter encore quelques minutes. Servir chaud, garni de persil frais haché. Préparation: 20 minutes | Cuisson: 1 heure 20 minutes | Temps Total: 1 heure 40 minutes Kcal: 460 kcal | Portions: 6
préparation, bien que relativement simple, demande une attention particulière lors de l’ajout de la farine pour éviter les grumeaux et assurer une sauce lisse et onctueuse. Le temps de mijotage est essentiel pour que la viande devienne tendre et pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Servie avec du persil frais, cette blanquette de porc devient un plat idéal pour les repas en famille ou entre amis, offrant une expérience gustative réconfortante et chaleureuse. Accompagnez-la de riz blanc, de pâtes ou de pommes de terre vapeur pour compléter le repas.
Avec 460 kcal par portion, cette recette offre un bon équilibre entre gourmandise et apport calorique, rendant ce plat approprié pour une alimentation équilibrée, surtout si on le sert avec des accompagnements légers.
Ce plat se distingue par sa facilité de préparation et sa capacité à réchauffer les cœurs, en faisant une excellente option pour les soirées d’hiver ou les repas dominicaux. La combinaison de saveurs et de textures fait de la Blanquette de Porc au Vin Blanc et aux Champignons une recette à garder dans son répertoire culinaire.